2012/2/8 15:25

美麗心情 blog

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濃汁大骨湯

上今天的菜——之前好多筒子問過我，怎么能將骨頭湯熬至濃白，我支過一些招，如在湯剛滾的時候滴點豆油，如在湯快好的時候再大火滾一下，還有一招，致勝招啊，能使湯汁濃白，不是我藏著掩著，這招，我也剛學(xué)會，昨天，頭一次使，效果顯著?。?/P>

原料：

大棒骨兩根、香蔥2根、姜1小塊、大米1小把。

調(diào)料：

料酒、鹽、雞精各少許。

做法：

1、買時，請賣家將棒骨從中剁成兩段；

2、將棒骨焯水（冷水入鍋）后取出，用流水洗凈浮沫；

3、取砂鍋，注滿水，放入棒骨，大火燒開后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那種老豆油的話，可在這時滴入幾滴），放入蔥姜，改小火，蓋蓋，燉２個半小時。

4、 將大米洗凈（我就用我的手抓了一小把，別放多哈，要不成稀粥了），摻入少量的水，一起放入食品加工機里，打成米槳；

5、在2個半小時過后，將米槳倒入鍋中，再燉1小時，關(guān)火前加入鹽、雞精調(diào)味即可；

6、如果要放蘿卜的話，在米槳放入半小時后放，再燉半小時即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100gjgb.html