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海蠣山藥排骨湯

2012/2/8 15:26

平常禪
平常禪 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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我愛喝的排骨湯,一定要用海蠣干來煲,湯才夠清夠甜。這海蠣干與排骨的關系就是妻子與丈夫的關系。二者搭配在一起并不起眼,甚至大多數(shù)人都只注意排骨,而忽略了海蠣,可是沒有了海蠣的排骨湯也就失去了那股濃郁甘醇的鮮香。甭管排骨湯最后是添加玉米、藕還是山藥什么食材,也甭管這些食材是否受歡迎,最終都無法與海蠣為排骨湯提升的那股子美味相提并論。相反,山藥要想在排骨湯中出彩,說到底也離不開海蠣為這湯底帶來的甜美。所以,在這排骨湯中,山藥可有可無,有則也無法錦上添花,無則也無礙湯水的美味??墒呛O牳蓜t完全不同。對于排骨湯,海蠣干就是不可或缺的食材。

原料:

尾骨1斤、海蠣干10粒、山藥若干。

做法:

1、排骨洗凈后汆水,并沖去浮沫待用;山藥去皮切塊;

2、起湯鍋燒水,倒入排骨和海蠣干,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時,然后倒入山藥塊,煮10分鐘關火,按口味調(diào)入鹽即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cic5.html

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