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2012/2/8 15:31
細(xì)數(shù)起這個(gè)鰻魚的好處，真不是用簡(jiǎn)單的幾句話就能概括的。對(duì)于長(zhǎng)期因?yàn)榧∧w干燥而苦惱的朋友們來(lái)說(shuō)，日本著名營(yíng)養(yǎng)管理師在她的《美人食材》一書中指出：這些人最應(yīng)該攝入的就是能夠使肌膚水嫩光滑的維生素A和維生素D。能夠讓你一次性就攝取到這種最強(qiáng)組合的，就屬鰻魚。每80克的鰻魚中就含有一餐中所必需的維生素A的6倍之多。鰻魚的皮，肌肉組織還含有大量美容圣品：膠原蛋白，可以修補(bǔ)肌膚皺紋，增加皮膚彈性，延緩衰老。讓忙碌上班族疲憊的肌膚立馬得到修復(fù)，因此被稱為“可吃的化妝品”。
對(duì)于孕婦來(lái)講，鰻魚含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。DHA對(duì)出生嬰兒的腦部發(fā)育非常重要。如果希望哺育一個(gè)建康聰明的寶寶，母親對(duì)DHA的攝取必不可少。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，能讓男性身體強(qiáng)壯，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。
科學(xué)研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一。每百克鰻魚的DHA含量與10粒價(jià)格昂貴的美國(guó)深海魚油丸相當(dāng)。
鰻魚在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷。
今天正好熬了一大鍋鰻魚豬腳湯，喜歡的朋友們可以來(lái)親自品嘗，記得自帶碗筷啊。
原料：
做法：
1、準(zhǔn)備鰻魚一條，洗凈切塊；
2、將豬腳汆燙去血水；
3、鍋入小量油先將鰻魚姜片炒5分鐘，放入 一點(diǎn)酒，加水煮開；
4、將煮開的水倒入砂鍋，放入豬腳，燉至豬腳熟爛就好（筷子能撮穿豬腳就可以）；
5、燉好后留了一碗湯放入冰箱；
6、第二天早上拿出來(lái)看到滿滿的膠原蛋白哦。
對(duì)于這個(gè)海中最神奇的生物，我沒(méi)有任何的發(fā)言權(quán)。因?yàn)樵跊](méi)認(rèn)識(shí)老公之前從來(lái)不知道世界上還有這樣的美味。初中時(shí)，倒是對(duì)著課本研究了很久的鰻魚，印象最深的就是老師講述“電鰻”時(shí)的驚奇：出于生存的需要電鰻捕獲其他魚類和水生生物，釋放的電量，能夠輕而易舉地把比它小的動(dòng)物擊死，有時(shí)還會(huì)擊斃比它大的馬和游泳的牛。
當(dāng)時(shí)班上惡搞的男生簡(jiǎn)直把這個(gè)“電鰻”的含義發(fā)揮到極致，我的一個(gè)閨中密友就因?yàn)橐活^烏黑的長(zhǎng)發(fā)，黑葡萄一般的大眼睛，水蛇一樣的身段和一顰一笑的清高冷傲被男生私下稱為“電鰻”。至今，這個(gè)神奇的生物和我那“電鰻”般美麗神秘的密友還深深刻在我的記憶中。
第一次吃到烤鰻魚是在日本料理店味千拉面。當(dāng)時(shí)正是上海穿羽絨服的季節(jié)，零度的氣溫讓人特別渴望熱氣騰騰的食物，老公為我點(diǎn)了一份招牌烤鰻飯。鰻魚肉經(jīng)過(guò)烤箱的高溫散發(fā)出誘人的香氣，入口既化的肉質(zhì)，豐富的營(yíng)養(yǎng)，足以讓人在寒冬零下的夜晚溫暖起來(lái)。
難怪日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯來(lái)驅(qū)走嚴(yán)寒，以保持充沛精力。臺(tái)灣地區(qū)將重陽(yáng)節(jié)作為食鰻節(jié)，是要告訴大家鰻魚是長(zhǎng)壽的象征，食鰻能促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。而在中國(guó)民間就有“八月食鰻賽人參”和“常食鰻一冬安”的說(shuō)法。
在福建食海鰻是再平常不過(guò)的事情。婆婆就經(jīng)常買海鰻回來(lái)用很大的瓦罐燉豬腳湯給我們喝。據(jù)說(shuō)常喝此湯對(duì)男人來(lái)說(shuō)可以強(qiáng)壯筋骨，對(duì)于女人則可以保持容顏不老，皮膚超有彈性。這段時(shí)間的熬夜一下讓我憔悴許多，剛好在市場(chǎng)看到鰻魚就買了一條回家熬豬腳湯惡補(bǔ)一下。
