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2012/2/8 15:33
有一次去我的好友子瑜媽媽家做客，她做了這款海帶豆腐味噌湯給我品嘗，非常美味。
味噌是一種用黃豆等糧食發(fā)酵后做成的醬，味噌湯就是醬湯，味道非常濃郁且鮮美，營養(yǎng)價值也特別高，方法是將糧食中加入發(fā)酵材料制作而成，所以對腸道特別有益，能幫助排除體內(nèi)廢物，促進(jìn)腸道健康。
海帶又名“海上長壽蔬菜”除了含有各種豐富的營養(yǎng)以外，其實它也特別有防癌抗癌排毒的作用，在日本，豆腐配海帶被認(rèn)為是長生不老的妙藥，再加入營養(yǎng)價值很高的味噌做成湯，被稱之為“國湯”。
除了海帶與豆腐及味噌之外，這款湯又加入了豆芽、菌菇、海苔，營養(yǎng)非常豐富又鮮美可口。
===========海帶豆腐味噌湯============
原料：豆腐半盒、海帶、豆芽、菌菇、海苔、香菜。
調(diào)料：味噌、少許鹽、雞精。
1、所有食材清洗干凈，豆腐切成??；鍋中放入清水燒開后放入海帶先煮2分鐘左右撈出備用；鍋中放少許油燒熱后加入瀝干水分的海帶和菌菇翻炒；
2、加入一大湯匙味噌醬一同略微翻炒后加入適量開水煮2分鐘左右再加入豆腐一同煮；
3、加入豆芽一起煮熟，調(diào)入少許鹽及雞精，臨出鍋前將撕碎的海苔和香菜末或蔥花放入即可。
美食心得：
1、除了豆芽、菌菇等蔬菜以外，還可以加入洋蔥絲，依個人口味增減蔬菜，例如不愛吃香菜的，可以不放，改放蔥花；
2、味噌本身味道很濃郁，故后面調(diào)味用到的鹽及雞精只需略微放一點點；
3、因為海帶難熟，所以最好先煮一下，而且也能更好的清潔海帶。
4、如不喜歡味噌的口感，同樣的材料，醬可以換成韓國大醬或者普通的黃豆醬，也別具風(fēng)味。
5、味噌醬可在大型超市購得，淘寶也可以網(wǎng)購。