2012/2/22 13:47

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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缺鐵對(duì)嬰兒早期的智力發(fā)育會(huì)帶來影響，尤其會(huì)影響小兒的注意力及短時(shí)記憶力。嚴(yán)重缺鐵者會(huì)出現(xiàn)煩躁易怒、智商水平降低。通常，蛋黃是4～6個(gè)月的寶貝唯一可以添加的富含鐵的食物，壓碎后放入米湯或奶中，調(diào)勻后喂；6個(gè)月后可給寶貝添加肝泥、肉末、肉松、豆腐、菜泥等。其中鴨血是寶寶補(bǔ)鐵不可缺少的食材。

用鴨血做成的血豆腐被稱為“液體肉”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。鴨血中鐵的利用率為12%，是寶寶補(bǔ)血食譜不能缺少的食材之一。鴨血同時(shí)還具清潔血液、解毒的功效，代謝出寶寶體內(nèi)的重金屬如鉛、銅等，還可以清除被毒蚊蟲叮咬后的余毒及防止藥物中毒，保護(hù)寶寶的肝臟不受有毒元素的傷害。為寶寶煮一碗鴨血豆腐湯，讓寶寶在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，既補(bǔ)鐵又護(hù)肝。

鴨血豆腐湯

原料：

北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個(gè)。

輔料：

香油﹑鹽﹑雞精各適量。

做法：

1、北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。

2、鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊。

3、把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。

4、小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。

5、另換水，焯鴨血塊（去除血腥味兒）。

6、再換水，把北豆腐焯一下。

7、砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。

8、焯完的小白菜，切碎備用。

9、鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。

10、 放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調(diào)味，盛出即可。

【溫馨提示】

1、鴨血豆腐湯適合6個(gè)月以后的寶寶食用。

2、小白菜焯水為了進(jìn)一步去除殘留的農(nóng)藥和化肥。

3、鴨血焯水，可以去除血腥味兒和表面的血漬。

4、北豆腐焯水，可以去掉豆腥味。

5、小白菜，鴨血和北豆腐焯水時(shí)候，一定要換水。

【功效剖析】

豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補(bǔ)脾益胃，寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”之稱。

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并含鐵、鋅等多種礦物質(zhì)和維生素，鴨血中鐵的利用率為12%，是寶寶補(bǔ)血食譜不能缺少的食材之一。

小白菜中含有的鈣可以促進(jìn)寶寶骨骼的發(fā)育，增強(qiáng)造血功能，維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等可以促進(jìn)寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

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