2012/2/8 15:08

≮美食原料≯

豬夾心肉150克， 子魚勒100克、蛋清一只，精鹽2克、味精2.5克、紹酒5克、蔥2克、姜片2.5克。

≮美食做法≯

1、 將子魚勒洗凈放入碗，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠蒸熟，揀去蔥結(jié)，姜片盛入湯碗中。

2、肉斬末，加水50克、鹽1克，攪拌上勁，再加蛋清和味精攪勻，鍋加水，把肉末擠成肉丸10個(gè)，放入鍋置中火上。

3、待肉丸外皮結(jié)殼時(shí)，用手勺輕輕推動(dòng)，沸起后加冷水，移至小火上煮熟，潷入入子魚勒的原汁，沸后撇去浮沫，加鹽、味精，撒入蔥段，淋入豬油。出鍋放入盛子魚勒的湯碗中即成。

≮美食特色≯

子魚勒鮮香，肉丸松軟，湯汁可口。