2012/2/8 15:12

原料：

海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干、醋、生抽、麻油。

做法：

1、把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成10只圓球，把魚(yú)肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球10只。把雞肫、海參、魷魚(yú)都各開(kāi)成10塊，把小冬菇洗凈，剪去老蒂。

2、這些原料一起下開(kāi)水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉拌好，上籠蒸熟取出，倒入大湯碗內(nèi)，加雞湯（1250克）燒開(kāi)，就原湯鍋上桌。

特色：

此是湯菜，花色多，色調(diào)美觀，味鮮嫩。