2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

野鴨1只，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量。

≮美食做法≯

1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然后開膛去內(nèi)臟，剁去鴨爪，洗凈，和五花豬肉一同放入開水鍋里氽水后撈出，放入冷水中洗凈。

2、將鍋燒熱放入豬油，加入料酒15克、精鹽、味精、醬油、白糖35克、生姜和蔥結(jié)及適量清水，投入野鴨、五花肉一同煮，待野鴨有八成熟時(shí)取出（留其湯，其他不用），切成 24塊（每只鴨切12塊）。

3、最后，再將冬筍切成劈柴塊，下溫油鍋炸透，放在沙鍋底層，把野鴨肉塊放在冬筍上。

4、鴿蛋放入鍋內(nèi)，加入冷水用小火繼續(xù)燜爛，收濃湯汁，淋上芝麻油即可。

≮美食特色≯

紅白相映，鴨味香鮮。