2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

白豆腐干250克，牛奶100克，豌豆苗25克，熟豬油25克，鹽2.5克，味精1.5克，鮮湯500克，姜末2克，熟雞油10克。

≮美食做法≯

1、將白豆腐干洗凈，放入開水鍋中，旺火燒開后，改用中、小火煮（水面冒氣，但未起泡）至豆腐干沒有豆腥味時，撈出，控凈水分，涼晾。

2、將涼晾的白豆腐干片成薄片，再切成細(xì)絲（具體做法和要求，參見“大煮干絲”），放入碗內(nèi)，，再用開水燙幾次，撈出控干水分。

3、鍋架火上，先燒熱鍋，倒入熟豬油燒至七八成熟，放入姜末稍煸一下，再倒入鮮湯和白豆腐干絲，開起，撇末，下入牛奶，再燒開后，細(xì)如味精、鹽，調(diào)好口味稍煮一下，盛入湯碗內(nèi)，撒上洗凈、消毒的豌豆苗，淋入熟雞油即可食用。

≮美食特色≯

湯色乳白，色澤美觀，干絲細(xì)嫩，奶香濃郁。