2012/2/8 15:13

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我媽媽很少做菜的，家里主要是爸爸掌勺。但是有幾個(gè)拿手菜，比方說這個(gè)羅宋湯，那是非媽媽做不可的。爸爸做的也好吃，就是說不出的不一樣。我做的，勉勉強(qiáng)強(qiáng)吧，總也覺得沒有媽媽做的鮮美。

正宗的羅宋湯，要用牛肉做湯底

牛肉最好肥美一點(diǎn)的，帶骨的最好了。我是直接找冰箱里的存貨的，湊合湊合了

牛肉切塊，用涼水煮，沸騰后，撇去血污，轉(zhuǎn)小火悶2-3小時(shí)

我媽媽的秘方，在煮牛肉的時(shí)候，得放幾瓣大蒜

你看我煮好的湯底飄著白白的，那就是大蒜

大蒜悶到這時(shí)，都酥爛了，吃不出大蒜味道，但是湯會(huì)很香的

悶湯的同時(shí)，可以做其他的準(zhǔn)備工作

炒面粉：

鍋里用少許黃油或瑪琪琳，小火融化后，篩入面粉，一邊篩一邊攪拌

記住要用小火，不然容易結(jié)大塊，面粉也容易炒糊了

要不停的炒動(dòng)，等面粉微微發(fā)黃的時(shí)候，就是炒熟了

這個(gè)等下要用的，先一邊涼著

見過城墻般厚的卷心菜(圓白菜)嗎？

我這里能買到的只有這么厚的

不容易熟，所以要煮得軟軟的