2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

豬瘦肉100克，冬筍50克，雪菜25克，熟豬油15克，鹽3克，料酒10克，味精1克，濕淀粉10克，鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、將豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放在碗內(nèi)，加濕淀粉抓勻上漿；冬筍去皮，洗凈，切成與肉絲相同的細(xì)絲，用開(kāi)水焯燙斷生；雪菜用清水浸泡2-3小時(shí)，除去咸味后切成細(xì)末。

2、將鍋架在火上，倒入鮮湯燒開(kāi)，下入上漿肉絲一汆，隨即用手勺推開(kāi)，然后下筍絲，雪菜末，加入料酒，鹽，待湯再燒開(kāi)時(shí)（不可大開(kāi)），把肉絲等撈在湯碗內(nèi)，然后把湯燒開(kāi)至大開(kāi)，撇去沫，放入味精，淋上溶化熟豬油，倒在湯碗內(nèi)即成。

≮美食特色≯

湯清，肉嫩，清香，鮮潤(rùn)。