2012/2/8 15:15

5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開(kāi)

6、關(guān)火加鹽調(diào)味，放入蔥花即可

這種湯用蛤蜊類的貝類都行，如青蛤、文蛤等，購(gòu)買時(shí)一定要挑選活的，如果不新鮮會(huì)影響湯的口感，現(xiàn)在市場(chǎng)的貝類多為養(yǎng)殖，在出售過(guò)程中已經(jīng)用鹽水浸泡過(guò)，所以在家不用浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，調(diào)味時(shí)也不用放太多鹽。豆腐最好選擇適合做湯的韌豆腐。

蛤蜊肉：滋陰潤(rùn)目，潤(rùn)五臟，止消渴，軟堅(jiān)散腫，利尿。有降低膽固醇的作用。

豆腐：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低，若搭配蛋類、肉類，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。

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