2012/2/8 15:19

summer的家 blog

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排骨木瓜湯

原料：

排骨500克、青木瓜半個(gè)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。

做法：

1、鍋中放入蔥姜、料酒，水沸后放入排骨，水再開時(shí)撇去浮沫，撈出排骨，用熱水沖凈血污；

2、砂鍋中水將滾時(shí)，放入排骨，蔥、姜、料酒、醋，大火煮開，小火繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)；

3、木瓜切塊；

4、將木瓜放入砂鍋中，煮三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。

木瓜的營養(yǎng)價(jià)值

1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓；

2、木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等；

3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍；

4、木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果；

5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性；

6、木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變；

7、木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養(yǎng)顏。

木瓜用來生拌和燉肉都很美味，木瓜籽還可以用來腌肉，腌肉的時(shí)候，在肉上面鋪一層木瓜籽，然后把肉、醬汁、木瓜籽一起腌大約20分鐘，腌好后只需要輕輕撥掉肉上面的木瓜籽，千萬不要用水沖洗，這樣腌的肉會(huì)因?yàn)槟竟献牙铼?dú)有的天然木瓜酵素讓肉軟化，加上肉會(huì)吸收木瓜籽稍帶甜味的果香，所以會(huì)讓煮出來的肉嫩滑之余，還帶有一絲絲濃郁的香氣。

木瓜生吃熟木瓜味道更好，燉肉則用青木瓜更好些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c01009n3a.html