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2012/2/8 15:21
竹蓀土雞湯
原料：
竹蓀20根、老雞半只、香菇10朵、大蔥1段、老姜4片、料酒一湯勺、鹽和蔥花適量。
制作方法：
1、將竹蓀冷水泡發(fā)30分鐘，去掉雜質(zhì)，擠干水分；
2、香菇泡軟后清洗干凈，對(duì)切備用；
3、把雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開，瀝干水分；
4、鍋中油5成熱后，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；
5、將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)；
6、再放入竹蓀煲半小時(shí)，起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味。
聽米嘮叨：
土雞會(huì)有很多黃色的雞油，大家一定要將雞油炒出來，雞湯才會(huì)金黃濃香。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種菌類，，呈長(zhǎng)條形網(wǎng)狀，有“雪裙仙子”之美名。竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、寧神健體、提高免疫力的功效。此外，竹蓀還有降血壓、降血脂和減肥的療效。
