2012/2/8 15:21

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丸子湯的主要做法：

原料：

肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。

做法：

1、肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻灑在上面，多放一些味道足。

2、切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡里。再擱入一個小雞蛋，一些鹽（湯里還要擱鹽，所以不用太多），一點雞精，姜沫一丁丁。

3、一個方向攪拌肉餡，幾分鐘后，再放入版勺干淀粉，繼續(xù)攪拌。

4、鍋中放油燒熱，用蔥段和姜片熗鍋，擱花椒粉，炒香后到入白水，大火燒開。（此時可以換湯鍋）

5、調(diào)中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。

6、撇去浮在湯水表面的肉末子。

7、調(diào)大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時，葉子自然倒入鍋中，2分鐘后加鹽，溶開后品嘗一下，關(guān)火時可再放一點點雞精。

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