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咖喱牛肉湯

2012/2/8 15:23

咖喱”一詞來(lái)源于坦米爾語(yǔ),是“許多的香料加在一起煮”的意思,據(jù)說(shuō)咖喱的故鄉(xiāng)在印度。

咖喱的種類很多,有紅、青、黃、白之別;食用咖喱的國(guó)家很多,包括印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等。卻不知道不同國(guó)家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹,才理清個(gè)中端倪。

印度咖喱辣味始祖

印度可說(shuō)是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成,由于用料重,加上少以椰漿來(lái)減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。

原料:

牛腩、土豆、洋蔥、胡蘿卜、油咖喱、湯煲。

做法:

1、選購(gòu)牛腩一塊(兩斤左右),土豆四個(gè),洋蔥一個(gè),胡蘿卜一根,油咖喱一小瓶,備用。準(zhǔn)備一只湯煲;

2、將牛腩洗凈,切塊,待煲里水沸時(shí)放入,用大火
煮開(kāi),倒去血水洗凈。再重新加入大半煲水,放入用刀拍扁的生姜一小塊,用大火煮半小時(shí)。加入黃酒兩匙,調(diào)至微火慢燉;

3、將土豆去皮,和胡蘿卜一起洗凈,切成一寸見(jiàn)方的塊備用。當(dāng)筷子可以戳動(dòng)牛肉時(shí),將土豆、胡蘿卜倒進(jìn)煲去一起燉;

4、將洋蔥去外皮洗凈,切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱,倒入精致油二兩,放入兩匙油咖喱煸炒一會(huì),再放入洋蔥煸出香味,然后把它盛進(jìn)煲內(nèi),加入適量的鹽、糖,用微火再燉一個(gè)小時(shí),起鍋前加入味精少許即可。

咖喱牛肉湯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f00f143010009z0.html

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