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2012/2/8 15:26
蟲草花煲瘦肉
每當(dāng)一個(gè)人過周末的時(shí)候，我并不會(huì)隨隨便便找東西塞肚子，相反，我會(huì)去街上買很多品種的材料，雖然分量少，但我都會(huì)很精心的做好每一道菜，上個(gè)星期，我就好比心機(jī)的熬了一鍋湯自己喝。這是我比較喜歡煲的湯：蟲草花煲瘦肉。
原料：
蟲草花一束（約5-8克左右）、紅棗4個(gè)、桂圓干8 個(gè)、瘦肉200克。
做法：
1、瘦肉出水，紅棗桂圓洗凈，蟲草花用水泡一下；
2、連泡的水一起倒入鍋里，加5碗水煮沸后換小火煲2個(gè)小時(shí)即可。
我很喜歡煲這種湯，一來(lái)味道非常的清甜醇香，二來(lái)做法非常的簡(jiǎn)單，但要注意的是：無(wú)論你買的是叫冬草也好，蟲草花也好，煮的時(shí)候都盡量不要洗，哪怕是用水泡開，也要記得要把泡過的水倒入鍋里一起煮，因?yàn)檫@并不是洗洗更健康，而是洗洗就浪費(fèi)！
這鍋湯我以前做過很多次，很多朋友都會(huì)問我一個(gè)問題：市面上那么多的蟲草花，到底應(yīng)該怎么挑呢？
我不是專家，我當(dāng)然也不懂，所以我每一次一旦我有機(jī)會(huì)去參觀這類工廠的時(shí)候，我都會(huì)問那些技術(shù)員：如果你在市面上去買，看到一包蟲草花，要分辨到底是用那種材料培養(yǎng)出來(lái)的，如何辨別是真的假的?；旧?，我每一次聽到的答案都是一個(gè)：在我們這里買的比外面的好！
人人都說(shuō)自己的好！上次我去了一家買冬草的，他們就說(shuō)，他們買的冬草區(qū)別于外面市面上的蟲草花，蟲草花是用木糠，枯木培養(yǎng)的，樣子看起來(lái)是一樣，但就是比不是他們用米飯培養(yǎng)的好。 又有一次，我去到一家養(yǎng)蠶的，那里也有蟲草花賣，他們的技術(shù)人員說(shuō)，她們這里的蟲草花比外面買的好，因?yàn)檫@里的蟲草花是用蠶的身體來(lái)培養(yǎng)的，樣子雖然和外面賣的一樣，但肯定比外面用米飯培養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高多了。還有一次，我去了一個(gè)研究所，他們甚至說(shuō)，是把那菌移植到蟲身體里，放到深山上培養(yǎng)的，和那些天然的天價(jià)冬蟲草的生長(zhǎng)環(huán)境類似，所以這里賣的蟲草花絕對(duì)是頂級(jí)的。
其實(shí)我并不是說(shuō)要抱著猜疑的心去看待別人，但是每一次他們給我的答案都是很模糊的，那些所謂的專家都沒有說(shuō)明白到底應(yīng)該然后去挑選好的蟲草花，每家都說(shuō)自己的是最好的，給我的感覺最明顯的區(qū)別就是價(jià)錢：有幾百塊一斤的，也有一千多塊錢一斤的。而每一次我在不同地方買回來(lái)的蟲草花回家試，味道的確是有區(qū)別的，有一些煲出來(lái)的湯是有很香，很濃的菌味，有一些就算放了一大把，煲出來(lái)除了有顏色以外，什么味道都沒有。
但并不是說(shuō)越貴的煲出來(lái)的就一定是越香，越便宜的就一定沒有味道！究竟應(yīng)該如何去辨別呢？ 我不知道！
