2012/2/8 15:27

妍制美食blog

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最具湖北土鄉(xiāng)味的湯--棒骨眉豆湯

原料：棒骨、眉豆、姜、八角兩粒、桂皮小塊。

調(diào)料：鹽、雞精。

做法：

1、眉豆用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，發(fā)脹；棒骨放入涼水鍋中燒開(kāi)水，煮兩分鐘撈出沖凈雜質(zhì)，姜切片；

2、將所有材料放入砂鍋中，加適量涼水稍沒(méi)過(guò)食材，開(kāi)大火燒開(kāi)水，煮五分鐘后開(kāi)小火煲兩個(gè)小時(shí)，放適量鹽和雞精即可。

注：

眉豆要先浸泡發(fā)脹，泡的量可適當(dāng)少些，豆米泡脹后會(huì)增大，如果泡多的豆米可冷凍存起來(lái)（我就是沒(méi)預(yù)料到會(huì)增加到我想像的大，把多的豆子凍起來(lái)了，下次再煮）。

湯中可不放八角和桂皮，這吃法是按小蟹的味口來(lái)的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100g8s3.html