2012/2/8 15:28

飛雪無霜的美食博客 blog

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脾胃氣虛--黑魚蛋湯

黑魚少刺，適合小朋友們吃。

原料：

黑魚一條、蔥末5克、姜片5克、鹽10克、胡椒粉5克、蒜粒10克、豬油15克、雞蛋2只打散備用。

做法：

黑魚入饈，多見于烹調(diào)報刊，但關(guān)于其食療作用卻鮮為人知。其實，民間(特別是福建、廣東)常用來治療各種疾病，且烹調(diào)簡單，功效卓越，有一定實用和推廣價值。

黑魚之所以能治病，這與它的營養(yǎng)價值有關(guān)。據(jù)分析：每lOOg黑魚肉中含蛋白質(zhì)19.8g，脂肪1.4g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素(特別是維生素A含有330國際單位)。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

其實，黑魚入藥，由來已久，古藉中多有記載。如《滇南本草》載：“大補血氣，治婦人于血癆癥，煅為末服之。又煮茴香食，治下元虛損”?！夺t(yī)林纂要》載：“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。中醫(yī)認為，黑魚性寒味甘，具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/103735077.html