2012/2/8 15:29

樂(lè)生活blog

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熬出白白的魚湯--蓮藕海帶魚湯

深秋的周末。我為自己和家人煮了一鍋溫暖的魚湯。里面放了蓮藕、海帶、半條草魚，蓮藕和草魚都是河水里長(zhǎng)大的，海帶是海里的，用這三樣主料煲的湯鮮美無(wú)比，只需要加入鹽，不需要過(guò)多的修飾就已經(jīng)很美味了。

如何能把魚湯熬成白白的呢？

答案很簡(jiǎn)單！用油煎先一下就妥了。魚皮中的脂肪溶于油，用油稍微煎一下，再放到水里熬，就可以熬出白白的濃湯了。

原料：草魚半條、蓮藕200克、海帶結(jié)100克。

輔料：蔥3大段、姜4片。

調(diào)料：鹽適量。

做法：

1、草魚去除內(nèi)臟和去鱗后切成大塊，在煎鍋中放入少量的油，煎至兩面微微發(fā)黃。

2、把煎好的魚塊放入沙鍋中，，放入蔥段和姜片，大火煮開后，中小火煲40分鐘。

3、40分鐘后放入去皮切成大塊的蓮藕，再煲15分鐘。

4、放海帶結(jié)煲10分鐘。