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2012/2/8 15:29
用電飯煲燉墨魚(yú)排骨湯
用電飯煲燉湯是跟媽媽學(xué)的。上班之前，把要燉的食料裝進(jìn)大碗放入電飯煲，然后朝電飯煲內(nèi)注入滿滿一鍋水，水量當(dāng)然不能超過(guò)警戒線，待中午下班回家，一碗濃香熱乎的湯正在電飯煲里等著呢。電飯煲燉湯，省時(shí)省事，既不耽擱上班又滿足了腸胃所需，一舉兩得，頗得華氏統(tǒng)籌方法之精髓。
現(xiàn)今多數(shù)人不會(huì)用保溫式自動(dòng)電飯煲燉湯，我的OL閨蜜就是。天天朝九晚五的她擔(dān)心電飯煲燒光水后，長(zhǎng)時(shí)間處在無(wú)人看管的自動(dòng)保溫狀態(tài)下，可能會(huì)燒壞電器元件甚至引發(fā)火災(zāi)。想想是的，使用電飯煲時(shí)最好有人看守，讓電飯煲自動(dòng)保溫七八個(gè)小時(shí)，的確冒風(fēng)險(xiǎn)。如此說(shuō)來(lái)，用電飯煲燉湯還和個(gè)人生活環(huán)境有很大關(guān)系?？h城人的作息制度相對(duì)寬松，上下班時(shí)間跨度不長(zhǎng)，午間必須回家，電飯煲燉湯在無(wú)人看管下的保溫時(shí)間不會(huì)超過(guò)兩小時(shí)，恰好符合縣城人上下班兩頭松中段緊的生活方式，這大概也是它能長(zhǎng)期在小城市大行其道的主因吧。
至于為何不用有定時(shí)功能的電飯煲煮飯燉湯的問(wèn)題，我的回答是我對(duì)其的憂慮和OL閨蜜相似，我擔(dān)心那電飯煲的定時(shí)功能會(huì)失靈，擔(dān)心……為什么用保溫式自動(dòng)電飯煲燉湯，我就不會(huì)產(chǎn)生那些擔(dān)憂呢？應(yīng)該是媽媽半輩子的廚房經(jīng)驗(yàn)影響了我，人極易被自己最初的生活體驗(yàn)所左右。
原料：墨魚(yú)干、排骨、生姜、豆豉、黃酒、鹽。
工具：電飯煲（最普通型的）、蒸架。
做法：
1、墨魚(yú)干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨魚(yú)去膜去骨，斜切成片。
3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚(yú)，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，湯不鮮）
5、碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全）。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開(kāi)始燉，直至湯熟。
注：
1、如果是小容量的電飯煲，中途就要適時(shí)添加熱開(kāi)水。
2、記住要在電飯煲內(nèi)放一蒸架。
3、建議親們還是與時(shí)俱進(jìn)，買(mǎi)個(gè)新型的電飯煲。
