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2012/2/8 15:30
去燥火的滋補(bǔ)佳品-木瓜山藥銀耳羹
入冬有時(shí)日了，先是天氣寒，暖氣未到位，很容易凍感冒。后供暖到位了，家里不冷了，但開(kāi)始有些燥熱。這樣來(lái)回交替，很容易生病，咳嗽，肺火什么的。再加上一入冬就喜歡吃些大肉暖身，更容易上火。食火，胃火通通都找上門(mén)來(lái)。空氣中明顯感覺(jué)缺水，飲食上也想吃一些熱乎的湯水來(lái)平衡一下。所以我選用了木瓜，山藥，銀耳。都是一個(gè)賽著一個(gè)的滋補(bǔ)佳品啊。熬好后這個(gè)湯水的顏色太喜歡啦，像金秋、像夕陽(yáng)，暖暖的。
木瓜：性平、微寒，味甘?？梢灾€能潤(rùn)肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤(rùn)肺還可以幫助消化、治胃病。
山藥：性平、甘、無(wú)毒。健脾益胃、助消化，山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，益肺止咳，降低血糖，延年益壽等等諸多好處。
銀耳：性平，味甘、淡、無(wú)毒。又稱(chēng)白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱(chēng)。既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，是非常好的入湯原料。
原料：
木瓜1個(gè)、山藥半根、銀耳3-4朵、枸杞20顆左右、冰糖隨意。
做法：
1、木瓜去籽去皮取肉備用，銀耳泡發(fā)備用，山藥去皮切滾刀塊備用。
2、砂鍋中倒入約2L左右的清水，放如泡發(fā)的銀耳大火燒開(kāi)。
3、開(kāi)鍋后放入山藥，塊不用太小，煮完后吃山藥的口感超好。
4、繼續(xù)下入木瓜，我用了一整個(gè)樹(shù)上熟木瓜。
5、如果不喜歡吃木瓜的口感也可以略煮后用勺子壓碎。如果不壓，再熟的木瓜煮出來(lái)也會(huì)是塊狀的，不會(huì)散。
6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1-2小時(shí)，根據(jù)自家火力來(lái)定。以熬掉總水量的1/3即可。熬過(guò)1小時(shí)的時(shí)候可以放入枸杞。熬好后再放入冰糖。
友情提示：
1、這道湯羹建議用砂鍋來(lái)煲，味道還原會(huì)比較好。而且熬掉少一部分湯后會(huì)更加粘稠。比電飯煲的效果好，電飯煲我用過(guò)一次熬完還稀湯掛水的。
2、我選用的是毛山藥，熬出來(lái)味道會(huì)比較面，口感好。
3、建議熬到比自己滿意的粘稠度再稀一些比較好。因?yàn)榉胚^(guò)半天會(huì)變得比出鍋的時(shí)候更稠。
