2012/2/8 15:30

米婭的焙煮時光 blog

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一碗充滿田園氣息的羹-薺菜豆腐羹（薺菜碧綠小方法）

一日入睡，輾轉不眠，鼻子中忽然嗅到薺菜的香氣。門窗緊閉的屋子里是斷然不能聞見鄰家廚房的味道，更何況是午夜時分，看來是嘴饞引發(fā)的嗅覺假象。后迷糊入夢，竟夢到坐在田間喝薺菜羹。

早起后告訴大廚我半夜里的一場薺菜夢，被數(shù)落一頓：饞些也罷了，連睡覺都不安生。我據(jù)理力爭：倘若忽然饞吃的，定然是身體需要，這才會傳遞信息嘛。大廚說不過，丟下一句：你等著。邁開大步上班去也。

一天忙碌，遂將薺菜夢擱置。晚間大廚回家，手提一包碧綠蔬菜，我一見即刻喜上眉梢。雖深知只有春天的薺菜才最撩人，可怎奈實在有些嘴饞，要等到來年春日，只怕這薺菜夢得天天做。

薺菜好吃，做起來也方便，只是揀菜過程需要耐下些性子，一顆一顆挨個挑揀才可去糟粕留精華。揀薺菜有些耗時，但雙手會留下濃濃的菜香，著實夠欣賞一陣子了。這過程讓人想起一句話“予人玫瑰，手有余香”，雖遠未達到給予的境界，但手有余香是深刻的。

原料：薺菜、腿肉、豆腐。

調料：鹽、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。

事先準備：

1、肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會兒。

2、薺菜摘清洗凈后切碎。

3、豆腐切細條。

做法：

1、鍋內熱油，加入肉絲滑炒至變色后盛出。

2、湯鍋內加入適量水（或高湯），加入豆腐，煮開。