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2012/2/8 15:30
醉人的酒香--清甜爽口的酒釀蛋花（含酸奶機(jī)制酒釀）
而某個(gè)晚上，聽(tīng)著《會(huì)有天使替我愛(ài)你》里面描寫著酒釀蛋花“淡淡的甜香、濃郁的酒氣…打一個(gè)雞蛋到碗里，把它打散，放進(jìn)些米酒，再把熱水倒進(jìn)去，就是好吃的蛋花米酒了…”啊，簡(jiǎn)單的幾句描寫卻第一次讓我回味起了米酒的香味兒，原來(lái)，酒釀可以有這樣美妙的吃法。
剛來(lái)廣州工作的時(shí)候，小何同學(xué)就買了一個(gè)可以釀米酒的酸奶機(jī)送給我，可以自己做米酒啦，于是，酒釀蛋花成了我最喜歡的早餐之一。通常做一次酒釀我可以吃一周，早晨哪怕起晚了，舀兩勺酒釀，打個(gè)雞蛋，再加幾顆紅棗，撒一把枸杞，煮2分鐘，就可以吃到熱乎乎的早餐了，方便有營(yíng)養(yǎng)，是我的大愛(ài)。
酒釀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高啦，米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者的補(bǔ)氣養(yǎng)血佳品呢。熱衷養(yǎng)顏的姐妹們，時(shí)常來(lái)一碗酒釀蛋花，保準(zhǔn)不會(huì)讓自己失望滴。
原料：
A、白糯米500g、安琪甜酒曲4g、涼開(kāi)水少許。
B、酒釀150g、溫水150g、雞蛋1個(gè)、紅棗5顆、枸杞適量。
做法：
1、糯米洗凈，放水沒(méi)過(guò)米2厘米，浸泡半小時(shí)；
2、將糯米蒸熟，晾涼；
3、在消毒后的玻璃盆中撒一層酒曲，鋪一層糥米，再撒一層酒曲，鋪一層糯米，如此反復(fù)直到將糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一層酒曲。然后將糯米中間挖一個(gè)洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均勻撒一些涼開(kāi)水；
4、將酸奶機(jī)調(diào)節(jié)到制作米酒的功能，設(shè)置時(shí)間為30小時(shí)；
5、做好的酒釀，可放入冰箱冷藏，延緩發(fā)酵速度，在一周之內(nèi)吃完；
6、吃時(shí)取適量酒釀，加入溫水，煮開(kāi)后打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關(guān)火就可以吃啦。
愛(ài)心小貼士：
1、制作酒釀的所有器具必須提前用熱水進(jìn)行消毒，否則容易使酒釀變質(zhì)；
2、制作酒釀時(shí)，可以僅在中間的洞中放入酒曲，但我喜歡一層米一層酒曲的鋪法，為了讓酒曲與米混合更均勻；
3、鋪好糯米和酒曲后，我習(xí)慣加入少許涼開(kāi)水，這樣使析出的酒釀原液更多，酒味稍淡一些，且吃時(shí)可以少加些水。如果不提前加涼開(kāi)水，酒釀會(huì)更濃，吃時(shí)需要多加水，兩種做法都可以，選擇自己喜歡的方式就可以啦。
酒釀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、酒釀營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低，但可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出許多。
2、酒釀含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀中賴氨酸的含量比葡3、萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為其它營(yíng)養(yǎng)酒類中罕見(jiàn)，被人們稱為“液體蛋糕”。
4、酒釀具有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。
