客戶端
2012/2/8 15:30
碎嘴嘮叨：
1、要想煮出白湯，煎制一步必不可少，煎鍋下入鯽魚后不要急于翻面，多煎一會(huì)，這樣能夠保證魚身的完整。
2、開水下鍋，涼水下鍋眾說紛紜，其實(shí)都無(wú)所謂，但我還是保持我的習(xí)慣，開水下鍋。
3、原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右較為合理，如果一條小魚兒一鍋湯那打死也煮不白。
4、白蘿卜不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然影響口味。
5、這道湯中不加鹽，口感更加鮮美（如果需要，盛出后可根據(jù)個(gè)人愛好添加少許白胡椒粉，小蔥，香菜調(diào)味）。
好了，好了，看了看，開篇兒還是寫長(zhǎng)了，還有很多也不見得準(zhǔn)確的專業(yè)用詞不老好懂的（雖然我已經(jīng)爭(zhēng)取盡量簡(jiǎn)化了），如果還有什么獨(dú)到見解歡迎在博文下面跟帖討論，真心的希望筒子們都能認(rèn)真看看，掌握了基本原理從此你就白湯兒路上一路坦途。還有就是因?yàn)槲医o牛筋兒大學(xué)寫純吃貨學(xué)術(shù)討論方面文章的機(jī)會(huì)很少（多數(shù)時(shí)間還是沒六兒），基本上過了這村兒…………就沒道兒了。
