2012/2/8 15:30

狗尾巴草的一畝三分地blog

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用魚(yú)湯煮碗鮮鮮的面條當(dāng)早餐：魚(yú)湯面+堅(jiān)果燒+紅石榴

魚(yú)頭真的很新鮮啊，吃貨想著“不能辜負(fù)食材呀”，于是乎，等不及到中午，立刻清洗、斬塊，準(zhǔn)備佐料。起油鍋爆香蔥姜蒜，再下入魚(yú)頭煎成二面黃，加水開(kāi)始熬煮魚(yú)湯。

魚(yú)湯煮好了，潷出魚(yú)湯，挑出蘿卜和魚(yú)肉，剔去魚(yú)刺和殘?jiān)Ｔ儆眠@鮮美的魚(yú)湯來(lái)煮面，幾分鐘即得，撒上蔥花和少許白胡椒粉，趁熱，吃吧！

原料：魚(yú)頭、蘿卜兩個(gè)、姜、蒜、蔥段。

做法：

1、蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段。

2、鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。

3、下入切塊的魚(yú)頭，煎至兩面金黃。

4、魚(yú)頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開(kāi)。撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。

——關(guān)于加“冷水”還是“開(kāi)水”，我都試過(guò)，感覺(jué)沒(méi)什么差別，所以身邊有啥就加啥吧。

5、6、10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續(xù)燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可。

7、將魚(yú)湯先潷出來(lái)（只取湯），這就是煮面的面湯了。

8、再在余料中，挑出蘿卜和魚(yú)肉，魚(yú)刺剔去不要。

——魚(yú)頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊。

9、鍋洗凈，將魚(yú)湯、蘿卜和魚(yú)肉下入鍋中，再加一碗開(kāi)水，煮開(kāi)后下入面條，加少許鹽（魚(yú)湯加過(guò)鹽了，所以第二次加鹽不宜過(guò)多），煮至面熟。

濃濃白白的魚(yú)湯面，要趁熱吃，蘿卜甜，面湯鮮。一碗湯面下肚，渾身暖呼呼，讓你充滿元?dú)狻?/P>

再來(lái)幾塊“小石頭”——堅(jiān)果燒，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100mtlc.html