2013/11/2 10:33

3、最后放入少許雞粉蓋好鍋蓋，用中火燒開(kāi)，再改成微火慢燉1小時(shí)，燉1小時(shí)后撒少許鹽調(diào)味。

4、再次蓋上鍋蓋慢燉30分鐘便可關(guān)火，揀出蔥姜不要，此時(shí)排骨和海帶已燉至軟爛，湯色呈淡茶色，味道十分鮮美，端鍋上桌便可食用。

此菜特點(diǎn)：湯色清亮呈淡茶色、排骨海帶完整酥爛、湯味清淡鮮美、排骨不油不膩。

溫馨提示：

1、排骨要涼水下鍋，這樣可把肉內(nèi)的雜質(zhì)排出，切不可把排骨開(kāi)水下鍋，否則肉會(huì)略帶腥味，湯的味道就遜色多了。而排骨在開(kāi)始燜燉時(shí)要用開(kāi)水或80度的熱水。

2、此湯要微火慢燉，不宜快速求成，燉好后的排骨外表完整而入口軟爛才行。

3、制作此湯，建議最好使用黃酒為好，可保持湯的味道鮮美而純正，料酒雖可去除異味，但燉出的湯味欠佳。此湯調(diào)味雖簡(jiǎn)單，但很講究調(diào)味品的運(yùn)用，如沒(méi)有好的黃酒，使用上海黃酒也可以。

大炒勺的這款私家養(yǎng)生湯“砂鍋排骨海帶湯”就做好了。觀色清淡，味道鮮美十分不錯(cuò)，供朋友們參考！

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