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番茄豆芽魚片湯

2013/11/2 10:33

啰嗦一下,幾個(gè)要點(diǎn):

發(fā)黃豆芽一定要選用當(dāng)年或隔年生產(chǎn)的成熟黃豆,不要選陳豆,不然會(huì)發(fā)不起來(lái)。

泡豆時(shí)一定要注意適宜的水溫在20—23度左右,冬季可延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,夏季8-12小時(shí)。

黃豆和綠豆都是喜溫耐熱的種子,其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃,最適宜溫度為21~27℃,最高溫度為28~30℃,不宜超過(guò)32℃。所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。

番茄豆芽魚片湯

黃豆芽一般4至5天即可采收,一般胚莖長(zhǎng)5-6厘米,根須長(zhǎng)1-2厘米。這時(shí)候豆瓣是淡黃色的,但如果放入陽(yáng)光下曬上幾小時(shí)或者見光后就會(huì)產(chǎn)生光合作用,同時(shí)大量產(chǎn)生的葉綠素也會(huì)使豆瓣變成淡淡的綠色,這是安全無(wú)毒的,可以放心食用。

番茄豆芽魚片湯

我們廚房空間很小,要找到透風(fēng)又完全避光的地方在哪里呢?大家猜到了嗎?只能偷偷放在兒子玩具房的沙發(fā)下面了。不過(guò)后來(lái)被他發(fā)現(xiàn)老偷偷揭開紗布偷看,綠豆就變成紫紅色了。

如何最快速的辨別“毒豆芽”?

有人說(shuō)發(fā)豆子要壓一個(gè)重物,我想先試試沒有壓重物的,其實(shí)也跟超市賣的粗細(xì)差不多。而一些市場(chǎng)小攤販里看到的豆芽就大不相同了。上圖右是我買的一些胖豆芽無(wú)根豆芽,一比較就看出端倪了,但這個(gè)豆芽還不具有典型性,真正的毒豆芽比這個(gè)還要白嫩粗壯,教大家?guī)讉€(gè)最快速的辨別方法:

1、聞氣味:各種化學(xué)制劑泡過(guò)的毒豆芽有一股怪味,炒熟后也不好吃,完全沒有豆芽的清香。

2、看根系:很多毒豆芽都是添加了無(wú)根劑,增粗劑等增加產(chǎn)量,如果爛根,短根或無(wú)根豆芽盡量別買。

3、辨豆桿:毒豆芽因?yàn)殚L(zhǎng)期浸泡在化學(xué)藥水中,用手掐斷會(huì)有水分冒出,而自然培育的豆芽則沒有。

番茄豆芽魚片湯

豆芽采摘。做菜

豆芽至今仍是世界上最天然又健康的領(lǐng)跑食物之一,而黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高于綠豆芽。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中,更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái),更有利于人體吸收,比黃豆的吸收率提高了10%。堅(jiān)持食用黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,治療神經(jīng)衰弱,消除疲勞。還能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動(dòng)脈硬化,防治老年高血壓。

黃豆芽更是女性的最佳美容食品,常吃能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā),大量的VC,胡羅卜素能淡化斑點(diǎn),美白潤(rùn)膚,同時(shí)能幫助瘦身。正在生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子常食能預(yù)防貧血,大量的維生素能幫助孩子長(zhǎng)高長(zhǎng)壯。

這是我家常給孩子做的一道豆芽食譜,女生吃能美白防曬,孩子吃能增強(qiáng)記憶力,提升免疫力。

原料:

黃豆芽一把、海魚(上海人叫雅片魚)100克、番茄一個(gè)、雞蛋一個(gè)、淀粉適量、胡椒粉。

做法:

1、豆芽洗凈,番茄切成小丁狀。

2、海魚切成片(沒有刺很方便),用蛋清,胡椒粉,酒,蛋粉抓勻腌制15分鐘。

番茄豆芽魚片湯

3、鍋內(nèi)入油,將番茄丁放入油中炒熟,可以用鏟子不斷壓細(xì)膩一些。

4、放入適量水或高湯將番茄煮熟,接著放入黃豆芽,快煮能將豆芽營(yíng)養(yǎng)保持得最完美。

5、開后倒入腌制好的魚片,略微煮一會(huì),魚片熟后放鹽調(diào)味即可。

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原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090102e3kn.html

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