2012/2/8 18:49

拉布拉多魚 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

混合了異國(guó)香草的肉丸子用最中國(guó)的方式干炸烹制，異香撲鼻，輕咬一口，外皮酥酥脆脆的，內(nèi)心卻柔軟的能夠流出汁水來(lái)。沒(méi)有了肉的腥膻只剩下香草淡淡的迷人的香氣，讓人欲罷不能的吃個(gè)不停。

天熱，卻很想吃肉。但頓頓烹制實(shí)在是想來(lái)都?jí)驘崂钡?。最近很勤勞的炸了一鍋肉丸子，分小袋冷凍到冰箱。想吃的時(shí)候煎煮烹炸均很方便。雖然辛苦一次卻換來(lái)了飯桌上頓頓有肉的生活，也算是幸福的。

干炸是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式，是將調(diào)味品加入生的材料中，充分滲入后，沾粘或沾糊，放入油鍋中炸的方法。干炸的特點(diǎn)為菜肴的內(nèi)外都酥，色為黃褐色。干炸丸子屬于魯菜系，其特點(diǎn)是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。

不要怪丸子好吃，怪只怪偶家的香草腫么那么多啊，神馬時(shí)候我才能吃完涅？夏天也要有個(gè)好胃口，這個(gè)周末動(dòng)起來(lái)吧。

干炸香草肉丸子

原料：豬肉末、黃酒、玉米淀粉、鹽、雞蛋、五香粉、姜粉、百里香、迷迭香、羅勒。

做法：

1、將一枚雞蛋打到豬肉末中然后分次放入黃酒順一個(gè)方向攪拌上勁。黃酒與豬肉末的比例為2:3；

2、將所有的香料及鹽放入肉餡中充分?jǐn)噭颉Ｈ缓蠓湃敫捎衩椎矸蹟噭?。濃稠度為：糊放在湯盤中基本能自攤成平面，不要把糊做得過(guò)稠或過(guò)??；

3、準(zhǔn)備一個(gè)空碗倒入水，放入一把勺子備用；

4、鍋中燒熱油，用手的虎口將丸子擠成圓形用沾水的勺子舀出放入油鍋中；

5、丸子中小火炸至浮起鍋即可。