2012/2/8 18:50

木棉的美食之旅 blog

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最近在一個(gè)美食節(jié)目中，看到一位達(dá)人巧用平底鍋在家制作正宗的韓式烤肉。據(jù)說(shuō)這還是韓國(guó)大廚親自傳授的小秘訣呢。在腌制的五花肉時(shí)，要先用無(wú)色透明的碳酸飲料來(lái)浸泡一下五花肉，使其肉質(zhì)更加嫩滑；接著在腌制豬肉的醬料中加入少許梨汁，以增加肉質(zhì)甜美細(xì)嫩的口感，最后還要加入幾勺泡菜汁來(lái)祛除五花肉的油膩感，開小火用平底鍋勻勻的翻烤上幾次，一盤噴香焦黃的韓式烤肉就這么新鮮出爐了。真是的肥而不膩且鮮香味濃，超級(jí)美味哦，喜歡吃烤肉的小饞貓們快來(lái)試一試吧，從此后想吃烤肉，只需一口平底鍋就萬(wàn)事大吉了。

腌制肉時(shí)盡量使用含有梨汁成份的烤肉醬，梨汁會(huì)使肉質(zhì)更加鮮嫩，并且有股超贊的香甜味道哦。或者在自制的烤肉醬中加入一大勺的梨汁，也可起到同樣的作用。

原料：

五花肉250克、烤肉醬55克、泡菜汁3大勺、雪碧、食用油適量。

做法：

1、將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒(méi)過(guò)肉片的雪碧浸泡10分鐘；

2、將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻；

3、倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻；

4、封上一層保鮮膜，腌制兩小時(shí)后取出；

5、將平底鍋?zhàn)诨鹕?，將肉片平攤在鍋中后開小火；

6、待肉片一面變色后，將其翻面；

7、此時(shí)可在肉片刷上少許烤肉醬，不時(shí)勤翻面；

8、至兩面焦黃色即可關(guān)火。

用平底鍋?zhàn)灾瓶救獾娜齻€(gè)小竅門：

1、將切好的肉片浸泡在無(wú)色透明的碳酸飲料中，這樣處理過(guò)的肉質(zhì)會(huì)更加的嫩滑；

2、腌制肉時(shí)加入適量的梨汁，可使肉質(zhì)變的更加甜美細(xì)嫩，成品風(fēng)味更佳（也可直接使用含有梨汁的烤肉醬）；

3、腌制五花肉時(shí)，加入適量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不膩，格外香濃。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dtiu.html