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2012/2/8 18:48
在costco買了很多mussels，只想著做兩道菜，一是留美筒子介紹的海鮮飯，一是娃娃人筒子介紹的比利時(shí)國(guó)菜。Mussels，我們家就叫它們“青口”，不過(guò)這絕不是唯一的名字，貽貝、海紅、紫貽貝、翡翠貽貝，去殼以后又叫淡菜，名字就讓人閃花了眼。不管中文名叫什么，味道好就行咯。
這次的做法大致仿效娃娃人的，不過(guò)mussels是加拿大本地產(chǎn)的，對(duì)比之下沒(méi)有她介紹的比利時(shí)貨飽滿，但味道卻絕對(duì)不差。所配的蔬菜就用了手邊現(xiàn)有的，畢竟這不是加拿大國(guó)菜，我們這兒沒(méi)有賣現(xiàn)成的配菜，也沒(méi)有專用mussel鍋?zhàn)庸?。咱減肥的人也不配薯?xiàng)l了，配米飯，蘸醬也省略了，淡口吃已經(jīng)很美味。
燒完后端出一大鍋?zhàn)?，阿烏開(kāi)頭放狠話，要是不好吃下次再也不買了，吃上幾個(gè)就再?zèng)]有p話咯。把肉挑出來(lái)給奔吃了一些，后來(lái)他自己發(fā)現(xiàn)湯水鮮美無(wú)比，就再也顧不上其他，一勺一勺不停地舀湯喝。最后三個(gè)人把一大鍋的mussels全部吃光，剩下一碗湯，那叫一個(gè)鮮啊，我也留下了，用來(lái)煮面真是絕了！
原料：
新鮮青口mussels、胡蘿卜、洋蔥、白菜、蔥、鹽、白胡椒粉各少許。
做法：
1、mussels放在水中，撒上少許海鹽，浸泡幾個(gè)小時(shí)，這是為了讓mussels吐出沙子；
2、準(zhǔn)備蔬菜。胡蘿卜去皮切絲放水中煮到半成熟撈出。洋蔥、白菜切小塊。蔥切碎。將所有蔬菜混合；
3、泡過(guò)水的mussels沖洗干凈，濾干；
4.、鍋中放少許橄欖油，放進(jìn)一小把蔬菜，翻炒一下，加少許鹽、白胡椒和水；
5、轉(zhuǎn)小火，放上一層mussels，再撒蔬菜，加少許鹽和白胡椒。如此重復(fù)一層層地鋪上去。加鹽是為蔬菜調(diào)味，海鮮本身有咸味，所以鹽要少加一點(diǎn)；
6、全部鋪完后蓋上蓋，大火燒3分鐘，然后不開(kāi)蓋把鍋?zhàn)踊螏紫?，讓里面的湯汁包裹每個(gè)mussels。再大火燒1分鐘，關(guān)火后燜2分鐘。趁先舀底下的出來(lái)吃，上面的又浸在湯汁中，第二次盛出來(lái)又是鮮美無(wú)比。趁熱趕緊吃啊，涼了就影響口味啦。
