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炸面包圈

2012/2/8 18:49

地
Jennifer's Kitchen blog
美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
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在附近的圖書館借了一本面包機做面包的烹飪書,照著上面的方子做了,結(jié)果很悲劇,面包很干,咬上去柴柴的,口感不好。事后反省,每個牌子的面包機都各不相同,不一樣的酵母也功效不同,一味照本宣科地對著食譜做,結(jié)果就不盡如人意。古人不欺吾啊,盡信書不如無書!

自我檢查完了以后,又在書里看了幾款自己比較中意的面包,結(jié)合自己以往做面包的方子,在那里涂涂改改,改改涂涂(當(dāng)然不是在公家的書上),最后選了阿烏和我都喜歡的Doughnuts開刀。結(jié)果~嘿嘿嘿~~~非常令我滿意。

面包圈

原料:

A:牛奶、水、雞蛋、高粉、糖、鹽、黃油、酵母。

B:糖粉適量、肉桂粉少許、草莓醬、檸檬汁。

做法:

1、將A中的牛奶和水微波爐加熱1分鐘成溫?zé)幔缓蟀错樞虬阉胁牧戏湃朊姘鼨C。按Dough鍵(面團),Start;

2、面包機工作到初次發(fā)酵過程結(jié)束。把面團取出來,排氣。分成兩個面談;

3、一個面團分成8小份,滾圓。另一個面團分成8小份,揉成一個圈。放在溫暖的地方發(fā)酵到體積翻倍;

4、油鍋里熱油,燒熱后轉(zhuǎn)中火,放入面團炸2分鐘左右,直到表面金黃。每次炸3到4個。油溫要控制好,油溫太高表面容易焦,油溫太低則煎的時間長,吸油量就大;

5、炸好后撈出,放在廚房餐巾紙上濾油冷卻;

6、在圓形的doughnuts上裹上一層糖份。剩余糖份加入肉桂粉,調(diào)勻,裹在圈狀的doughnuts表面;

7、草莓醬和檸檬汁混合,加熱到溫溫的就關(guān)火,放在一邊冷卻;

8、圓形的doughnuts用牙簽扎一個孔,將果醬用裱嘴擠入內(nèi)部。

面包圈

Doughnuts當(dāng)然不單單是指環(huán)狀的甜甜圈啦,所以我也沒用“甜甜圈”這個名字。每次去Tim Hortons買doughnuts,我都喜歡選球狀有餡料的那些,所以自己也做了款有餡的。下次還可以試試焦糖餡、奶油餡、巧克力表面、糖霜表面等等,有廣大空間去發(fā)揮呢!

面包圈

面包圈

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_651727610100on0s.html

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