2012/2/8 18:49

石鍋的保溫時(shí)間很長(zhǎng)，關(guān)火后，很長(zhǎng)一段時(shí)間湯汁仍可在鍋內(nèi)保持沸騰狀態(tài)，所以上桌的時(shí)候注意不要濺到人身上，最好在廚房放幾分鐘后再端上桌。

韓國(guó)美食的第一要點(diǎn)，就是色誘。甭管是大醬湯還是辣白菜豆腐，那一鍋紅艷艷的湯色，是吸引人的第一要素。所以放辣椒醬的時(shí)候不要小氣，可以稍稍多放些。相對(duì)的，辣醬與辣白菜里面都有鹽，所以煮湯的時(shí)候可以不用再加鹽。不過(guò)各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜沒(méi)什么咸味，所以做的時(shí)候也許還是要稍稍加一點(diǎn)鹽，這個(gè)就要靠自己去嘗了。

其次就是味道，辣白菜的口感好壞，直接決定了這道菜好不好吃。做這道菜不建議用剛剛腌漬的辣白菜，最好用起碼腌漬了十天半個(gè)月以上的辣白菜，因?yàn)檫@時(shí)的辣白菜經(jīng)過(guò)發(fā)酵后酸味更濃，味道更厚重。

好了，廢話不多說(shuō)了，拿個(gè)勺子開(kāi)吃了，夏天吃這個(gè)雖然有點(diǎn)受累，但稀溜一口熱湯，又酸又辣又燙的，痛快出一身汗，其實(shí)比悶在體內(nèi)潮熱要舒服得多，所以讓汗盡情的流一會(huì)兒吧！來(lái)一起喝喝這酸爽過(guò)癮的韓式辣白菜豆腐湯吧！

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