2012/2/8 18:42

木禾濃情蜜意廚房 blog

阿邦網(wǎng)日本料理專欄 授權(quán)原創(chuàng)
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

材料：木綿豆腐1塊(300g)、黑芝麻少許。

調(diào)味醬：赤味噌4大勺、細(xì)砂糖1又1/3大勺、味醂2大勺(可以用葡萄酒代替)

做法：

1、豆腐用廚房紙巾包著，把案板蓋上，上面再壓一個(gè)盛滿水的飯盒之類的容器。壓20分鐘左右，把豆腐中的水份壓出。

2、用一耐熱容器，把調(diào)味醬中的材料混合，入微波爐轉(zhuǎn)50秒左右加熱。

3、把豆腐切成均勻的方塊（你喜歡的大小，但不要太?。?，入烤箱燒5分鐘，再刷上調(diào)味醬，再接著燒至表面上色就可以了。撒些炒香的黑芝麻，插上竹箋吃，就很有小吃的風(fēng)格了。

小貼士：

第一步驟中，嫌麻煩的，也可把豆腐放在微波爐轉(zhuǎn)一下，把水份轉(zhuǎn)出，倒了，我懶的時(shí)候一般都用這個(gè)方法，不過(guò)這個(gè)方法沒(méi)有第一個(gè)好。再不然，你買老豆腐，但記住你買的豆腐本身就得味道純正，非常豆香。

微波爐和烤箱的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家的情況調(diào)整。記住不要烤糊。我用的是明火烤箱，用平底不沾鍋也可以操做，刷上調(diào)味醬后，醬面朝下稍微煎一下就可以了。

沒(méi)有赤味噌的話，我認(rèn)為用吃烤鴨的甜面醬代替也是不錯(cuò)的，味道很象的。

醬的量請(qǐng)按豆腐的多少，按比例增加或減少。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4889ea110100avsl.html