2012/2/8 18:46

平常禪 blog

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無意中成就的美味【韓式辣烤翅】

做出這么好吃的雞翅，真是無心之舉。

雞翅是幾個星期前購買的，遺忘在冰箱里。前幾天懶得買菜，于是從冰箱中翻了出來，準(zhǔn)備做為余物消滅掉。不巧的是，家里常用的烤翅調(diào)味料全部用罄，不管是蜜汁叉燒醬、排骨醬，還是蠔油、孜然等，全部彈盡糧絕。唯一能找到的只有前些日子做泡菜時剩下一點(diǎn)韓式辣椒粉和少的可憐的辣醬底。我真懶得為了這么一點(diǎn)兒雞翅大動干戈，于是乎將這僅存的配料和姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、麥芽糖攪在一起，為雞翅開了花刀，再把纖指套上手套保護(hù)好，開始為雞翅做“馬殺雞”……最后墊上準(zhǔn)備好的蔬菜做底，一起扔進(jìn)了烤箱。

沒有想到的是，不一會兒，屋里就飄滿了濃郁的香味。連我自己都不敢相信，這美味就是被當(dāng)做廢料消滅的雞翅散發(fā)出的……咋形容呢，反正那味道弄得全家人再沒了干事兒的心思。女兒更是丟了魂，不停地跑進(jìn)跑出看我到底弄了什么。這真是無意中造就的美味。

很喜歡用烤箱烹制葷菜，尤其喜愛墊在肉下的菜蔬，承接了滴落的油脂和味料，那美味真是自然天成，無意而工。而這，被我譽(yù)為菜蔬烹制的最高境界。所以，大家搶肉，我搶菜。

味道：小甜小咸小辣

原料：

雞翅6個（400克）、土豆1個、胡蘿卜1根。

調(diào)味料：

辣椒粉2大匙（做韓式泡菜的辣椒粉，視辣的程度酌情增減）、韓式辣醬1大匙、蒜泥2大匙、沙姜末1大匙、生抽1大匙、麥芽糖2大匙、白胡椒粉1/4小匙、鹽1小匙。

做法：

1、雞翅洗干凈后瀝干水，兩面開花刀；土豆去皮、胡蘿卜帶皮洗凈待用。

2、雞翅與所有調(diào)料混合后，按摩10分鐘后，腌制2個小時待用。中間每隔半個小時翻動一次。

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，入油鍋中略微炸一下。

4、烤箱中層，180度預(yù)熱，蔬菜平攤在烤盤底，鋪上抹掉蒜末和沙姜末的雞翅，15分鐘后翻面，用刷子刷上腌料，把剩余的腌料汁水倒入菜蔬中，再烤15分鐘即可。

步驟圖：

把雞翅與調(diào)料放入保鮮袋中隔帶按摩，既保護(hù)了手，又方便放置雞翅，實在簡便的辦法。

胡蘿卜和土豆事先過油略炸，再烤，更容易。吸收味道，而且也防止烤制過程中脫水太厲害。

披薩盤也有新用途哈。