2012/2/8 18:46

豆牛---八九不離食 blog

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中西合璧的批薩--麻辣香腸批薩

原料：面粉200克、酵母4克、溫水約100ml、鹽5克、橄欖油30ml。

醬料：番茄醬45ml、馬蘇里拉奶酪100克、麻辣香腸1段、玉米粒50克、洋蔥半個(gè)、青紅椒各1根。

做法：

1、酵母用溫水化開(kāi)，在面粉中加入鹽拌勻。先淋入少許酵母水在面粉中，用手抓拌，邊加水邊用手揉，直到面粉能揉成團(tuán)。面團(tuán)揉均勻后蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵60分鐘；

2、面團(tuán)發(fā)酵好以后，淋入橄欖油揉勻，最后發(fā)酵15分鐘；

3、將面團(tuán)搟成半厘米厚的餅，烤盤(pán)底部刷上一層橄欖油，放入面餅；

4、在面餅上涂上一層番茄醬，撒上三分之一量的馬蘇里拉奶酪；

5、撒上洋蔥碎，將切成薄片的麻辣香腸放在上面；

6、在依次撒上玉米粒、青紅椒，最后撒上剩余的奶酪絲；

7、烤箱預(yù)熱到200度，放入批薩烘烤15-20分鐘即可。

批薩有很多口味的，其實(shí)也可以當(dāng)作打掃冰箱的一道菜，什么香菇阿、茄子阿、火腿等等的都是和做批薩的餡料，當(dāng)然啦，我們還能做甜味的批薩：

批薩要好吃奶酪肯定少不了，要想拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，最好最好用馬蘇里拉芝士哈，放其他的芝士奶香味可能夠了，但是無(wú)法拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。馬蘇里拉芝士在超市的進(jìn)口食品貨架上能買(mǎi)到，又塊狀的也有剝好成絲狀的，一次用不完的芝士最好放入冰箱冷凍保存，否則容易發(fā)霉；

批薩底部的醬料可以直接用番茄醬，比較簡(jiǎn)單，顏色也很好看。如果有現(xiàn)成的意大利面醬也能用，但是底部一定要涂一層醬料，否則烤好的批薩沒(méi)有味道，而且還會(huì)很干；

面團(tuán)發(fā)酵時(shí)加入適量橄欖油能使面團(tuán)更加柔軟、口感酥脆，最好在面餅鋪在烤盤(pán)上以后，在四周再刷一層橄欖油，這樣烤好的批薩才會(huì)金黃鮮香。

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