2012/2/8 18:47

鹵煮鮑魚(yú) blog

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在家也能輕松做出的異域風(fēng)味-馬來(lái)肉骨

上篇提到的剩油條，在這一章中鮑魚(yú)為大家繼續(xù)深入報(bào)道，通過(guò)這次不懈的努力，剩下的幾根子油條全部用完了，本章中再次充分體現(xiàn)了鮑魚(yú)筒子勤儉持家的頑強(qiáng)精神，雖然和油條相比成本略有些大了，但比起吃餃子剩點(diǎn)兒醋，買(mǎi)2斤螃蟹來(lái)蘸還是要稍微強(qiáng)一些些滴，筒子們一起呱唧呱唧吧……

肉骨茶最早起源于南洋一帶（馬來(lái)西亞，馬六甲等地），當(dāng)時(shí)的勞工工作極其辛苦（估摸著每天至少也得扛幾百個(gè)麻包伍的），工作量大了體力消耗自然也大，動(dòng)不動(dòng)的老覺(jué)得餓。這種情況如何來(lái)解決呢？在當(dāng)時(shí)正好有一位華人勞工似乎著有點(diǎn)中醫(yī)底子，就調(diào)配了這道由各種中藥和肉骨一起煮的湯，再加上涼油條一起食用。嘿，吃了后您還別說(shuō)，真是頂時(shí)候兒，腰不酸了，背也不痛了，背著麻包一氣兒上五樓，還不覺(jué)得餓了（聽(tīng)著疑似某廣告）。于是乎，逐漸推廣流傳開(kāi)來(lái)，時(shí)至今日，形成了一道獨(dú)具風(fēng)味的著名吃食，肉骨茶……

肉骨茶的選料上隨意性較強(qiáng)，大根肋排，腔骨，棒骨均可，制作上也十分簡(jiǎn)單，關(guān)鍵點(diǎn)在于肉骨茶料包，掌握了料包的調(diào)配，在家輕松做出異域風(fēng)味，OK，一起來(lái)看看吧……

馬來(lái)肉骨茶

原料：

豬腔排骨1500克。

肉骨茶料包：

黨參20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、當(dāng)歸2克、麥冬5克、陳皮1片、羅漢果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、烏棗5顆、桂皮1片。

調(diào)料：大蒜1整頭、醬油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、鹽適量。

做法：

1、將肉骨茶調(diào)料分別稱(chēng)好；

2、一起裝入料包內(nèi)扎緊收口制成肉骨茶料包備用；

3、大蒜掰開(kāi)成單瓣保留外皮洗凈備用；

4、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入腔排骨焯燙；

5、焯燙約5分鐘左右至表面變色后撈出控干水分；

6、另取一鍋?zhàn)鏊?，水開(kāi)后下入大蒜瓣和肉骨茶料包；