2012/5/8 10:10

子瑜媽媽美食坊 blog

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西餐入門必須沙拉-凱撒沙拉

原料：

各種生菜、培根、玉米、小番茄、油炸面包丁、松仁。

凱撒沙拉醬制作：

色拉醬、橄欖油、淡奶油、蒜泥、金槍魚泥、法香末、牛奶、培根末、黑胡椒粒、蘋果醋、芥末醬、鹽。

做法：

1、將生食的生菜番茄清洗干凈，然后用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分，撕成小塊，裝入沙拉盤中備用；

2、蔬菜上撒上油炸面包丁，炒香的培根末，罐頭玉米粒，(其實(shí)我還想放點(diǎn)橄欖和奶酪粒的，沒(méi)買到。)撒上點(diǎn)松仁；

3、調(diào)制凱撒醬，這里用的底味醬是白色色拉醬，然后加入適量的橄欖油，淡奶油，蒜泥，金槍魚泥，法香末，培根末，黑胡椒粒，蘋果醋，芥末醬，鹽，朝一個(gè)方向反復(fù)攪拌均勻，最后加入牛奶攪拌調(diào)整稀度。

4、將調(diào)好的愷撒醬淋于準(zhǔn)備好的蔬菜上，即可食用了，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。清新爽口。

制作心得：

1、生菜必須要新鮮無(wú)爛葉，必須清洗的足夠干凈，必須殺菌水浸泡過(guò)再使用；一般大型超市進(jìn)口蔬菜區(qū)可買到各種生菜；

2、各種西餐調(diào)味料一般在大型超市進(jìn)口區(qū)都能買到；

3、愷撒醬的做法有很多種，下次我自己也想挑戰(zhàn)下其他方式的做法；

4、現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜久放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e5nd.html