2012/2/8 19:04

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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餃子酥餅（微波爐）

原料：

油面：面粉500克、清水250克、化豬油50克。

干油酥：面粉500克、化豬油250克。

做法：

1、水油面的調(diào)制：面粉放盆中，加入化豬油和水。先將水油混勻，然后再揉成團(tuán)。

2、達(dá)到三光后就可以蓋上濕毛巾或者用保鮮膜包好醒面了。

3、調(diào)好水油面，繼續(xù)調(diào)制干油酥。

4、本應(yīng)該是面粉加入化豬油，用手掌在案板上擦勻擦透就可以了。

5、取一塊干油酥包入水油面中，包成桃形，收口向上按成圓餅，然后用搟面杖搟成“牛舌片”將牛舌片由內(nèi)向外對(duì)折，再次搟?。ㄗ⒁?，如果有點(diǎn)粘案板，要及時(shí)撲粉）。

6、然后由外向內(nèi)卷成圓筒，收口向下按扁將按扁的劑子翻過(guò)來(lái)，然后折三折，略按后搟成正方形皮坯。

7、包入餡心，收成桃形。

8、呵呵，如果有多余的面，用手揪掉好了（沒(méi)有也正常）。

9、然后再翻過(guò)來(lái)，壓成圓餅，用搟面杖略搟成橢圓形用蛋塔模做出形狀。

10、包入豆沙，刷上蛋液。上微波爐正面烤6分鐘，反面烤4分鐘。

11、還有一點(diǎn)，這個(gè)刷的可是全蛋黃，不是全蛋液，而且加了少許的水，刷得勻而且出色好。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/47327213.html