2016/12/12 13:48

以下是小編作為資深吃貨總結(jié)出的辨認(rèn)絲結(jié)的四大特點：

  一、水清  

平常市面上我們購買的絲結(jié)都是塑料包裝，一袋一袋的，而且里面都是用水侵泡著的，所以就有了水清一說。首先我們先來說說這里面的水吧！侵泡絲結(jié)的水溶液叫檸檬酸，普遍用于各種飲料、汽水、糖果、點心、葡萄酒、乳制品、罐頭果汁等食品的制造。在所有有機酸的市場中，占有70％以上，其所含毒性還不及鹽的十分之一。作為絲結(jié)的侵泡劑——檸檬酸，一定是透明的，所以在絲結(jié)的侵泡過程中，一旦檸檬酸有渾濁的跡象，則表示為兩種可能：一種是勾兌檸檬酸的水不夠純凈，第二種是絲結(jié)有過期的嫌疑。所以吃貨們想要購買絲結(jié)回家自己煮火鍋的話，一定要記清楚這點哦！  

二、結(jié)白  

接下來我們說說第二點吧！相信很多人也有這樣一種疑問，就是我們平?？吹降哪в蠖垢际浅屎稚?，為什么這個魔芋絲結(jié)是白色的呢？其實魔芋本身就是白色的，只是其表皮呈現(xiàn)褐色，魔芋加工過程中也是分精加工與粗加工的。粗加工就是：去皮-切塊-烘干-研磨-蒸煮。而精加工則是在粗加工的基礎(chǔ)上多了去雜質(zhì)和去生物堿的兩道工序。一般生產(chǎn)絲結(jié)都是選用優(yōu)質(zhì)特級粉，所以，生產(chǎn)出來的絲結(jié)會呈現(xiàn)白色，然而魔芋精粉加工中，由于表皮呈現(xiàn)棕褐色，在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質(zhì)，所以，盡管絲結(jié)是白色的，但是，白色絲結(jié)上也是會有黑色小點的。這也是辨認(rèn)絲結(jié)的一種重要的方法。由上可推，如果你購買的絲結(jié)完全成白色，而且無任何雜質(zhì)，那么就要注意了，很可能是某些黑心的生產(chǎn)家，加入了大量的淀粉，這樣生產(chǎn)出來的絲結(jié)就不會或者含有很少的魔芋精粉，其魔芋的功效就會很不理想。  

三、絲韌

由于魔芋精粉遇水后能形成魔芋凝膠，粉的品質(zhì)越高，凝膠的粘稠度也就越高，所生產(chǎn)出來的絲結(jié)韌性也就越好，所以我們在挑選絲結(jié)的時候，也要選擇絲韌性較好的?？墒窃鯓优袛嘟z結(jié)的韌性呢？小編教你一個簡單有效的方法吧！我們可以在挑選絲結(jié)的時候，取一包絲結(jié)，不用拆開，把其中一個結(jié)擠向邊側(cè)，用手指輕輕地捏一下絲，如果斷掉了就說明韌性不好，如果沒有斷掉且沒有變形，那就說明韌度很好了。當(dāng)然絲結(jié)的韌度也會對口感有很大的影響的。韌度高才會有Q彈爽口的美好口感哦！  

四、耐煮  

經(jīng)過以上三點基本上是可以斷定絲結(jié)的品質(zhì)了，那么耐煮又意味著什么呢？好的絲結(jié)是很耐煮的，這不僅關(guān)系到絲結(jié)的原材料，也關(guān)系到生產(chǎn)廠家打結(jié)工人的技術(shù)含量問題。原材料的問題在第三點已經(jīng)說得很詳細(xì)了，我們這里詳說一下打結(jié)的技術(shù)吧。因為絲結(jié)有一定的韌度，但韌度又得保持其Q彈爽口的特性，所以在打結(jié)的時候?qū)と说募夹g(shù)要求是很高的。如果打結(jié)打得過松，那么經(jīng)過高溫煮的時候，結(jié)就會隨著絲的伸縮而散掉；如果結(jié)打得過緊，那么絲結(jié)是會很容易斷掉的，這樣的絲結(jié)是不會成形的。沒有煮過的絲結(jié)呈白色，煮透后就會呈亮白色略透明狀。  

通過以上四點挑選出來的絲結(jié)，就可以判斷為優(yōu)質(zhì)的絲結(jié)了，這樣及可以放心的食用了。廣大的吃貨童鞋們，還在等什么，趕快自己著手挑選優(yōu)質(zhì)的絲結(jié)回家煮火鍋吧！魔芋可是能潤腸通便、減肥美容的哦！