2016/12/13 15:39

1、先看茶餅，看看是否春茶，春茶茶面上一般會(huì)有一些黃片葉子，找找有沒(méi)有“馬蹄”，春茶的芽和葉比秋茶肥一點(diǎn)，秋茶茶面條索感會(huì)比春茶強(qiáng)，看起來(lái)很順的樣子，條索會(huì)比春茶長(zhǎng)而顯細(xì)，秋茶沒(méi)有黃片，表面也很干凈。 

2、聞茶餅的氣味，好的茶會(huì)有干香氣，不能有一些異味，如有異味，就要馬上和店家溝通討論，十分留意是什么問(wèn)題，后續(xù)的品飲提高也要提高警惕。

3、洗茶后第一泡，注意觀察茶海里湯色是否透亮，好的湯色應(yīng)該是非常透亮，新茶顏色淺黃色。

4、喝時(shí)第一感要判斷，如果入口很澀，看看茶湯吞下去后有無(wú)生津以化澀，如果吞干凈茶湯，再吞干凈口水，無(wú)生津且澀感強(qiáng)，此茶多數(shù)是臺(tái)地茶。 

5、后續(xù)關(guān)注回甘，如果舌底和舌頭兩側(cè)，腮部位置出口水，則這個(gè)茶品質(zhì)較優(yōu)，屬喬木類的老樹(shù)茶范圍。如果舌根甚至延伸到喉嚨處有感覺(jué)，那就是通常我們所說(shuō)的喉韻，一般情況要樹(shù)齡上100年的茶才會(huì)有此喉韻，能同時(shí)有舌面生津化澀，澀度面積少且低，舌底鳴泉，舌頭兩側(cè)有感覺(jué)，及喉韻深的表現(xiàn)，同時(shí)具備這幾點(diǎn)口感，此茶應(yīng)該有100-200年及以上樹(shù)齡。

6、品飲期間需聞聞茶底，看有無(wú)特殊的味道，一般正常是墨香。很少的茶會(huì)有甜香感。如果有其他怪味，應(yīng)該也能品出茶湯的共存問(wèn)題。

7、最后不泡了，一定要看茶底，這點(diǎn)非常重要：好的茶底，葉片完整度高，茶底顏色應(yīng)該是黃綠色，如果悶泡很多泡后還很綠，很有可能是快速烘青，而不是曬青茶。  

8、最后，在心里可以來(lái)個(gè)匯總，看看這款茶的缺點(diǎn)是否你能包容的，他的優(yōu)點(diǎn)是否你欣賞的，如果缺點(diǎn)不明顯，優(yōu)點(diǎn)很喜歡就可以考慮購(gòu)買(mǎi)，如果想找到以上各點(diǎn)均完美的茶，不是沒(méi)有，而是死貴死貴的。而且如果是選購(gòu)名茶則一般都有地域保護(hù)標(biāo)識(shí)，無(wú)公害茶和有機(jī)茶在包裝上都有國(guó)家認(rèn)可的標(biāo)識(shí)。

選茶　　

生、熟普洱茶性能和功效不一，對(duì)人體的保健作用也不盡相同，隨季節(jié)進(jìn)行選茶變化，從而更好地根據(jù)茶葉特性、功效選擇飲茶。

春季飲茶重養(yǎng)生　　春季人體處于舒發(fā)之際，可選擇有一定自然發(fā)酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，這樣的茶既有溫性，又有活性，更利于散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪，能促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)，使人精神振奮，消除春困，增強(qiáng)疾病的抵御能力。

夏季飲茶益祛暑　　夏季溽暑蒸人，此時(shí)宜飲生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能，生茶富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營(yíng)養(yǎng)之效。

秋季飲茶強(qiáng)健體　　秋季天氣干燥，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效。這樣飲用茶性適中，介乎生熟茶之間，不寒不熱，很適合秋天氣候。

冬季飲茶保健康　　冬季養(yǎng)生重在御寒保暖，提高抗病能力，此時(shí)宜喝熟普洱茶，其色褐紅，暖意滿懷且熟茶性味甘溫，善蓄陽(yáng)氣，生熱暖腹，能夠強(qiáng)身補(bǔ)體，加奶、糖調(diào)飲芳香不改，從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季氣候的適應(yīng)能力。在古籍《怨茅廳采訪》中有這樣的敘述：普洱茶具有“幫助消化，驅(qū)散寒冷，有解毒作用?！?br/>

選購(gòu)普洱茶，正確識(shí)別普洱茶的品質(zhì)是極其主要的。要從原料、加工工藝、貯放環(huán)境條件三個(gè)方面綜合去看。好的原料、精湛的加工工藝和科學(xué)的貯放方法制成的普洱茶，最能反映出普洱茶的陳韻。在選購(gòu)時(shí)完全是通過(guò)感覺(jué)器官(視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué))對(duì)茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)來(lái)作出客觀的判斷。即通過(guò)品嘗、眼看、鼻聞、手摸來(lái)直接鑒別茶葉的質(zhì)量高低，包括形狀、規(guī)格和色、香、味、形來(lái)綜合評(píng)判普洱茶。比如緊壓茶，外觀要整齊、干凈、光澤自然、油潤(rùn)，里茶和外茶要一致。簡(jiǎn)單的方法還可以通過(guò)沖泡來(lái)試，只要掌據(jù)六個(gè)字：多量(5克左右)、長(zhǎng)時(shí)(5分鐘)、高溫(滾湯的開(kāi)水)。而且只要醒茶一次就喝。如果這樣泡出來(lái)的茶紅、濃、明、亮，味正，沒(méi)有怪味，就可以購(gòu)買(mǎi)。再往細(xì)里說(shuō)，那就是我總結(jié)的十字要訣：甘、滑、醇、和、順、柔、活、厚、粘、稠。如果品飲的普洱茶具備這些特點(diǎn)，那就是好茶；反之，如果品飲中有麻、叮、判、刮、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄(浮)等特點(diǎn)，均為不好的普洱茶。