2016/12/13 17:47

人們?nèi)绾翁暨x好的鯖魚，鯖魚的挑選注意事項(xiàng)很多，幾個(gè)步驟挑選鯖魚，人們?cè)谄穱L鯖魚之前首先要做的是挑選新鮮質(zhì)量好的鯖魚，但是如何能挑選到好的鯖魚對(duì)于有的朋友來說是一件不太容易做到的事情，下面為大家介紹幾個(gè)步驟助大家挑選到好的鯖魚：

1.眼睛要明亮透明不可混濁：一般當(dāng)魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時(shí)間太長(zhǎng)已不太新鮮，故在選購(gòu)時(shí)可先觀查魚眼。

2.當(dāng)魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮，這時(shí)就不應(yīng)該購(gòu)買。

3.請(qǐng)用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚是新鮮的。

4..鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚屬白復(fù)鯖、日本鯖，俗名又稱花飛、青輝、日本輝，體型較大，肥滿度高，而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱花飛、青輝，身軀較圓但肥滿度較差。

5.通常魚類買回家最好能現(xiàn)煮，而此時(shí)的新鮮度最好，風(fēng)味也是一流。

6..觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài)，如果有表示魚不新鮮。

鯖魚在挑選的時(shí)候只要注意以上的幾點(diǎn)，大家都是能挑到好的鯖魚。如果你發(fā)現(xiàn)這次買的鯖魚吃不了剩了一半，可以用廚房紙將鯖魚擦干凈然后用保鮮膜包好，然后凍上。用這樣的辦法可以使鯖魚在凍后不損失口感。