2016/12/13 16:50

八角俗稱大料，顏色有紅棕和黃棕色的，輕輕聞一下，有芳香味和甜味。八角常用于燉肉中，可除去肉的臭氣，起添香作用，所以它又被稱為大茴香。  

八角外形上并不僅限為8個角，還有10個角，或10多個角的，都叫八角，哪種八角好？  

優(yōu)質(zhì)八角  

好的八角都是小胖子，質(zhì)硬而脆，瓣角整齊完整，尖角平直，個大飽滿，顏色為棕紅色，果皮較厚，表面明亮有光澤，內(nèi)表面兩側(cè)顏色較淺，背面粗糙有皺縮紋。通常為8個角，也有7個或9個角的。莢邊有較大的裂縫，裂縫內(nèi)藏著圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發(fā)出甘草的香味，且香味較濃烈，味辛、甜。  

劣質(zhì)八角  

不好的八角角型細(xì)長，朵瘦，無籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能還會有蟲斑。通常為10多個角，莢角角尖彎彎曲曲，角尖上翹，像個鳥嘴。劣質(zhì)的八角氣味較差。