2016/12/13 17:27

我國南方很多地方都有過年吃臘肉的習慣。由于生活節(jié)奏的加快，大家大多是在市場上購買做好的臘肉，但是面對品種繁多的臘肉制品，消費者往往不知道怎樣挑選，臘肉的優(yōu)劣標準是什么也不太清楚。今天小編就為您整理了一些挑選臘肉的方法，告訴您臘肉怎么挑。

挑選臘肉的方法

選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。其次看肉質(zhì)的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質(zhì)的臘肉或次品。

再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。越新鮮的產(chǎn)品口味越好，產(chǎn)品存放時間越長，氧化現(xiàn)象就越嚴重，所以在購買時也要查看生產(chǎn)日期。

買回家的臘肉要用繩吊起來，放在通風地方吹，放得越久味道越好。腌臘商品中，還有咸豬頭、香肚等，購買后一定要用繩捆扎吊起來。買來較多的香腸，涂上一層白酒，放入容器內(nèi)，蓋嚴蓋緊，可保管半年不壞，香味不變。香腸可放兩個月以上，如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質(zhì)。

挑選臘肉應做好“四看一聞”

看產(chǎn)品標志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認證）標志。

看生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。

看外觀，應選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。

看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。

聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。