2016/12/14 10:42

甲魚有人工飼養(yǎng)和野生的，一般人們比較喜歡野生的，野生甲魚更營養(yǎng)，面對市場上琳瑯滿目的甲魚，如何能夠辨別是人工飼養(yǎng)的還是野生的呢?怎么挑選甲魚?挑選好的甲魚為大家分享妙招。

怎么挑選甲魚?挑選好的甲魚有妙招：

1、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。

2、甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質(zhì)量最不好。

3、買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后體內(nèi)會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

5、買甲魚時，關(guān)鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。有疤痕的甲魚，說明它生過病，有血點(diǎn)的，說明它還帶著病，肚皮有血絲的，說明它抓起來有段時間了，或者有其他問題。

6、當(dāng)心買到注水甲魚

首先要買鮮活、沒有注水的甲魚?，F(xiàn)在不少黑心商販用注射器往甲魚里面打水，以增加重量，牟取暴利。買甲魚時先把甲魚背朝下，看其是否迅速翻身;其次看四只腳的肌肉處是否有注射器的針孔;甲魚厚度是否正常。凡是甲魚不能迅速翻身、有微小針孔、厚度不正常的均是注射過水的甲魚。此類甲魚對鮮味大有影響，千萬不要購買。

怎么分辨甲魚是野生還是人工飼養(yǎng)的?需要注意以下三點(diǎn)：

野生甲魚由于價值高，市場需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市場上難以見到一市斤以上的甲魚。如超過此重量的，消費(fèi)者就更要小心觀察了

是人工飼養(yǎng)的甲魚甲背粗糙無光澤，用手摸甲背感覺有不平和刺手，而野生的甲魚甲背很有光澤，用手摸很平滑。人工飼養(yǎng)的顏色多為深黑色，肥厚，剖開可見許多肥油，而野生的甲背和甲底顏色多為深黃色，仔細(xì)觀察四肢，皮膚也為淺黃色，剖開極少見有大量的油脂。

人工飼養(yǎng)的甲魚加工烹飪后，甲殼用牙一咬就碎，感覺骨質(zhì)很疏松，而野生的甲殼就很硬，和飼養(yǎng)的絕然不同。如果購買甲魚時注重了上述幾點(diǎn)，即使欺騙者在甲魚身上涂抹了魚膽或過猛酸甲等涂料，也難以欺騙消費(fèi)者。

當(dāng)你看到動作比較敏捷的，腹部有光澤的可以暫時斷定為好的甲魚，買的時候你可以把甲魚翻轉(zhuǎn)，頭腿活動靈活，很快能翻回來，就可以買了，那種笨笨的，或者看上去奄奄一息的甲魚就不要買了。因為死甲魚體內(nèi)會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即便是冷藏也不可以吃的。