2012/2/7 13:43

吃肉對兒童大腦發(fā)育至關重要

不知為什么，20世紀后期出現了一股拒食肉類的傳統(tǒng)風潮，兼之怕兒童肥胖，一些人視肉類為健康“殺手”，而不給兒童吃肉。美國有一位著名營養(yǎng)學家稱，不讓兒童吃肉的父母是不負責任的?！队靶l(wèi)報”2月22日文章》題：兒童不吃肉會受損。加利福尼亞大學的林賽·艾倫教授說，在出生頭幾年的重要成長階段不讓孩子吃肉，將會給他們帶來永久性損害。因肉類食品中含有一些其它任何食物中所沒有的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分在敏感群體的飲食中難以取代。

美國卡蘿琳·M·龐德博士在其所著的《生命與脂肪》一書中指出，轉向食肉的時間正好與人科動物化石的顱腔迅速大的時間相吻合。許多人類學家認為，這種相互關系是一種因果關系，食肉直接導致了智力的改善，從而為進化成為現代人鋪平了道路。所以，從史前到現在，肉食對于我們人類來說一直是一種比較寶貴的食物。它是人體獲得完全蛋白、維生素以及其他各種營養(yǎng)物質的來源。特別是肉類能提供鋅、維生素B12、鈣、鐵和維生素A等基本營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)物質很難在素食中攝取。艾倫特別強調那些強制孩子遵守素食主義飲食習慣的家長，他們讓孩子遠離牛奶、奶酪、黃油和肉類。她在美國科學家促進會協(xié)會年會上說：“毫無疑問，家長把孩子當成嚴格的素食主義者來喂養(yǎng)是不負責任的。在英國大約有25萬嚴格的素食主義者，有400萬素食者，有多少孩子被迫接受素食主義飲食習慣尚不請楚。她的研究顯示，讓非洲貧困地區(qū)的孩子們每天多吃2勺肉類食物，他們的體質和智力都有了變化。2年后，這些孩子的肌肉發(fā)育加快，智力上也有大幅提高，而且，他們在學校里更加活潑，喜歡說話和經常參加活動。

營養(yǎng)學家早就指出，兒童，特別是3歲以內是兒童大腦發(fā)育的最關鍵時期，如果這時期不給孩子吃肉，將嚴重影響兒童的大腦及智力發(fā)育。龐德博士研究指出，腦的發(fā)育可能與肉食有直接的關系，適度胖的孩子可能大腦發(fā)育的更好。2002年4月，由美國體格人類學協(xié)會舉行的會議上，多倫多大學的Stephen Cunnane認為，在人類進化的過程中，肯定發(fā)生了基因突變，從而刺激胎兒肥胖以滿足大腦發(fā)育的需要。他聲稱，為了利用這些突變，我們的祖先需要高質量的飲食和安定的生活方式，以便使脂肪積累。神經系統(tǒng)的化學結構與脂肪組織的結構有許多相似之處。大腦在整個成長期中都需要某些脂肪酸的充足供應，雖然一旦形成之后，它所喜歡的養(yǎng)料是葡萄糖。缺乏某些脂肪酸會導致永久性的功能障礙，并且可能是致命的。在胎兒時期大腦發(fā)育完全依靠來自母親血液的重要原料，而這些原料來自她的飲食或脂肪組織。在高等靈長類動物中，種類恰當的長鏈多不飽和脂肪酸的充足供應對于懷孕期胎兒大腦的營養(yǎng)至關重要，一直到喂奶期都極為重要，對人類來說尤其是如此。所以，孕期及哺乳期婦女適度豐滿及食肉對胎兒及幼兒的生長及智力發(fā)育是非常重要的。其實孕婦也不要擔心吃肉會導致過大胎兒及產后肥胖?？茖W家指出，在懷孕的前半階段，脂質主要進入大腦和其他神經組織，但在最后3個月里，它們在胎兒脂肪組織里積存，其結果是嬰兒出生時不尋常的肥胖，所以，在懷孕后幾個月要減少脂肪的攝入。

對美國和歐洲的素食主義者進行的研究發(fā)現，不吃肉類和奶制品會永久性損害兒童健康。荷蘭的研究人員發(fā)現，如果孩子到了16歲，在給他們的飲食中加入肉類和奶類便為時以晚。他們的健康已受到損害。艾倫教授指出，成年人攝入恰當的替代品，可以不進食肉類，而對于處在生長發(fā)育期的兒童來說，不吃肉的風險是太大了。