2012/2/7 13:44

科學安排一日三餐

早餐

營養(yǎng)學家認為，理想的早餐應包括四種類別的食物，它們是：

(1)以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食品，如面包、饅頭等；

(2)以供應蛋白質(zhì)為主的，主要是肉類、禽蛋類食品；

(3)以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；

(4)奶類與奶制品、豆制品。

如果具有其中三種類別的食物，就算作是合格的早餐。如果只具備一種或兩種類別的食物，則這頓早餐的質(zhì)量是差的。需要注意的是，早餐中的水果量不宜大，最好以新鮮蔬菜來代替水果。早餐的熱能分配占全天總量的20%～25%。早餐的食物加工，以容易消化又能刺激寶寶的食欲為上乘。早餐應有稀有干，最好每天都安排有一定量的牛奶或奶制品(乳酸奶、奶酪等)。

午餐

午餐是孩子一天中最重要的一頓飯，在保證合孩子口味的基礎上，午餐要有充足的熱量和各種營養(yǎng)元素，要多吃點肉類、雞蛋等含熱量較高的食品，多選用一些補腦的食物：魚、蛋、豆制品、瘦肉、深顏色的蔬菜。

午餐中的米飯可以選用兩種谷物混合，比如大米和小米，做成金銀飯，有顏色對比孩子會更喜歡。如果做面條，可以在醬汁里配一些蔬菜，比如在西紅柿醬里配上小塊的煮軟的菜花、西葫蘆等蔬菜。湯最好是容易烹調(diào)的蔬菜湯。

或者也可以做綠色糕餅，將切成小塊的蔬菜和面糊混合，放在平底煎鍋里，燒熟就可以了。偶爾也可以用蘋果代替蔬菜，就是蘋果派了。

至于魚、肉類，可以用肉餡給孩子做丸子，或為孩子煎魚塊，稍微放些鹽和調(diào)料，然后讓孩子們配著米飯吃。

蔬菜和水果是提供維生素和礦物質(zhì)的源泉，尤其是綠色的蔬菜，這是孩子生長和發(fā)育必不可少的。魚里面含有碘，因此最好每周給孩子吃一次。

鐵元素的攝入也是必不可少的。因此，孩子的餐桌上，肉類每周應該出現(xiàn)二三次(每周肉量約100克)。同時給孩子喝一杯橘子汁有助于對鐵的吸收。

孩子的主食可以每周添加幾次粗糧或全麥食品，比如把大米換成高粱米或糙米，面食的主料可以選擇玉米面或小米面等。如果孩子從一開始就適應健康食品，就不需要日后再調(diào)整了。很多爸爸媽媽覺得這樣做有難度，但是值得一試！

晚餐

家長在給孩子準備晚餐時，需精心安排，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如豆制品、瘦肉、魚類、菌類、蔬菜類等。晚餐不要讓孩子吃得過飽，臨睡前可讓寶寶喝一杯熱奶。

寶寶的加餐上午的加餐最好添加水果。

很多孩子喜歡在下午吃點甜食，所以除了為他準備水果之外，還可以再給他一小杯水果酸奶或一塊水果布丁。

營養(yǎng)專家認為偶爾讓孩子在下午吃一塊蛋糕或有葡萄干的面包是允許的。孩子每日攝取的能量可以有10%來自甜品。這相當于一個冰淇淋球和兩小勺果醬。如果孩子習慣在下午加餐的時候吃一些牛奶制品，那最好是液體的，比如牛奶、酸奶，因為這些更容易吸收。

另外，小孩子運動量大，可以讓他吃一些花生、腰果、杏仁、核桃，它們含有豐富的B族維生素、維生素E和蛋白質(zhì)，有助于恢復寶寶的體力，但吃的量要適當，不可過多。