2012/2/7 13:45

給寶寶選擇新鮮的蔬菜

如今，蔬菜在人們?nèi)粘Ｉ攀持兴鸬降淖饔玫玫搅饲八从械目隙?，?duì)于正在快速長(zhǎng)身體的孩子來說，蔬菜更是不可或缺?，F(xiàn)在，越來越多的人選擇到超市買菜了。那么，在超市里選購蔬菜要注意些什么呢？高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王琦老師為你講述其中的技巧。

蔬菜選購

選深綠色葉菜

據(jù)王老師介紹，按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推薦，孩子每天要吃400-500克蔬菜才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，其中，200克以上是深綠色葉菜。深綠色葉菜，是以莖葉為主要食用部分。它在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，比如菠菜、小白菜等，大白菜和圓白菜都不算深綠色葉菜，因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺，營(yíng)養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花等。家長(zhǎng)可以有意識(shí)地為寶寶選購一些深綠色葉菜。

識(shí)別食品標(biāo)簽

據(jù)了解，按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)；無公害蔬菜則承諾不會(huì)發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)的問題；綠色食品蔬菜種植中不用任何中高毒物質(zhì)。家長(zhǎng)想要選購哪一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果上面標(biāo)明了品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

冷柜菜更放心

蔬菜貴在新鮮。王老師告訴記者，采收后放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量會(huì)迅速上升，所以蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜中而不是室溫存放。保鮮膜可以減輕水分的流失，延緩營(yíng)養(yǎng)素的損失，因此，選擇冷柜中加保鮮膜的菜比較放心。同時(shí)，家長(zhǎng)還要注意蔬菜包裝上的日期，仔細(xì)查看蔬菜的新鮮程度，盡量選最新鮮的菜才能真正保證安全性和營(yíng)養(yǎng)性。

溫馨提示：

最好到人流量大的超市購買，因?yàn)椴速u得快便會(huì)相對(duì)新鮮；不要經(jīng)常被所謂的“特價(jià)菜”吸引，味道、口感和營(yíng)養(yǎng)都變差的蔬菜，再便宜也是不值得購買的。

認(rèn)識(shí)薯類食物

薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等，是很多寶寶都喜歡吃的食物。薯類的主要成分是淀粉，其中有一種特殊的淀粉，叫做抗性淀粉，屬于食物纖維類，這種淀粉食用后在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，在小腸內(nèi)不消化吸收，只有在大腸內(nèi)被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發(fā)酵降解，生成短鏈脂肪酸，作為結(jié)腸細(xì)胞的能量來源，有增強(qiáng)結(jié)腸運(yùn)動(dòng)的功能，可以防治便秘。此外，薯類富含的食物纖維能夠在消化道里吸水膨脹，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的同時(shí)，增加糞便的體積，對(duì)預(yù)防便秘很有效。薯類食品脂肪含量并不高，只占0.1%，只要孩子食用的量不過多，不超過能量需要，就不會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來。另外，薯類食品維生素含量也很豐富。

薯類的制作方法同樣重要，煮食或做湯，營(yíng)養(yǎng)吸收好。但是，由于烹調(diào)方法選擇不當(dāng)，維生素會(huì)大量損失，尤其油炸的加工方法，能增加脂肪，成倍提高能量，因此，要避免讓孩子過多食用油炸薯?xiàng)l和烤地瓜。