2012/5/28 10:06

如何選擇合理的飲食結(jié)構(gòu)？

近幾十年來(lái)，我們已經(jīng)深入地了解了應(yīng)該如何調(diào)整營(yíng)養(yǎng)，幫助孩子保持健康。我們?cè)?jīng)把蔬菜、谷物和豆類(lèi)當(dāng)成輔助食品，一直把肉類(lèi)和奶制品當(dāng)成最?lèi)?ài)，而且從來(lái)不會(huì)特別去考慮兒童膳食中所含的脂肪和膽固醇的問(wèn)題。現(xiàn)在，我們的觀念進(jìn)步了?？茖W(xué)研究清楚表明，蔬菜、谷物、豆類(lèi)和水果應(yīng)該唱主角。它們不但為兒童提供了成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，而且還不含危害健康的膽固醇和動(dòng)物脂肪。

然而，我們當(dāng)中幾乎沒(méi)有人從小就以蔬菜、谷物和豆類(lèi)為主要食品，所以我們并不太知道應(yīng)該如何讓飲食搭配完善。下面的步驟可以讓事情簡(jiǎn)單易行。其中一些似乎是基本常識(shí)，而另一些內(nèi)容對(duì)你來(lái)說(shuō)可能會(huì)很新鮮。但是，其中的每一步都很重要。

綠葉蔬菜

西蘭花、羽衣甘藍(lán)、菠菜、芥藍(lán)、水田芹、甜菜、大白菜、奶白菜以及其他綠色蔬菜都富含容易吸收的鈣、鐵和孩子必需的許多維生素。每天的飲食都應(yīng)該包括2～3份綠葉蔬菜。烹調(diào)綠菜葉的時(shí)間要短，一兩分鐘就行了，這樣出鍋時(shí)才會(huì)碧綠碧綠的。孩子大一點(diǎn)后，你就可以用少量的海鹽給菜調(diào)味。但是，如果孩子還很小，對(duì)鹽的味道還沒(méi)有感覺(jué)，那就最好不要往菜里加鹽。

其他蔬菜

蔬菜應(yīng)當(dāng)占到膳食比例的25%~30%。新媽媽可以去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)蔬菜，要是能夠自己種植，那就最好了。來(lái)自有機(jī)農(nóng)場(chǎng)、超市的有機(jī)食品柜臺(tái)，或者是當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜都有一個(gè)好處，那就是不含殺蟲(chóng)劑。讓孩子打打下手，自己種植蔬菜，是吃到新鮮健康食品的好方法，也時(shí)你們共同分享的美好經(jīng)歷。

蔬菜的新鮮品質(zhì)總是好營(yíng)養(yǎng)的重要標(biāo)志。冷凍和罐裝的蔬菜也能保留大量的營(yíng)養(yǎng)，而且還可能更便宜。如果新媽媽花一些心思來(lái)變換蔬菜的種類(lèi)和烹調(diào)方法，那么蔬菜就不會(huì)淡而無(wú)味了。正確地烹調(diào)蔬菜能夠提高孩子的食欲，還會(huì)讓每頓飯都變得更加誘人。

每頓飯都準(zhǔn)備一道以上的蔬菜是有好處的，但是要挑選孩子愛(ài)吃的種類(lèi)。你的孩子可能特別偏愛(ài)以某種方式做出來(lái)的蔬菜。強(qiáng)迫孩子吃他們不喜歡的蔬菜是不會(huì)有長(zhǎng)期效果的。最好能不斷地變化花樣做新的﹑有趣的蔬菜，這樣，你的孩子就會(huì)饞得胃口大開(kāi)。