2013/11/9 11:39

寶寶6個(gè)月，到了添加輔食的時(shí)候，老一輩的人大多認(rèn)為也是到了給寶寶吃點(diǎn)鹽的時(shí)候，這樣既能調(diào)節(jié)口味又能促進(jìn)食欲。聽(tīng)著似乎挺有道理，可是，殊不知作為百味之首的鹽，給寶寶添加時(shí)，卻大有學(xué)問(wèn)。

學(xué)問(wèn)1：添加的時(shí)機(jī)

6個(gè)月以下的寶寶，其主要食物是母乳和配方奶，而母乳和配方奶中都含有鈉(食鹽中的主要成分)，且含量已經(jīng)能夠滿足寶寶的需求，因此無(wú)需再額外補(bǔ)充鹽。6-12個(gè)月的寶寶開(kāi)始嘗試輔食，而輔食中也基本含有鈉鹽，尤其是蛋白質(zhì)含量豐富的食物，輔食中的鹽分和母乳或配方奶中的鹽分加起來(lái)還是能完全滿足該年齡段的寶寶的需求，因此也無(wú)需再額外補(bǔ)充鹽。

寶寶12個(gè)月以后，可以在輔食里適當(dāng)?shù)靥砑由倭康柠}。

TIPS：母乳喂養(yǎng)的媽媽也要少吃鹽嗎？

母乳喂養(yǎng)的媽媽食用過(guò)多的鹽，乳汁里就可能含有相對(duì)更多的鹽分，從而導(dǎo)致寶寶也攝入過(guò)多的鹽。因此，母乳喂養(yǎng)的媽媽每天的食鹽量也需要加以控制，以不超過(guò)正常人的標(biāo)準(zhǔn)——6克為宜。

學(xué)問(wèn)2：添加的量

寶寶各個(gè)階段所需鹽的數(shù)量都不一樣，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：

0-6個(gè)月：每天鈉的攝入量不超過(guò)200毫克。

6-12個(gè)月：每天鈉的攝入量不超過(guò)500毫克。

12-36個(gè)月：每天鈉的攝入量不超過(guò)650毫克。

攝入過(guò)量的鹽，對(duì)寶寶的健康將產(chǎn)生以下危害：

●寶寶的腎臟功能還未發(fā)育完全，不足以滲透過(guò)多的鹽，攝鹽過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)增加心臟負(fù)擔(dān)，從而影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。

●攝鹽過(guò)多會(huì)抑制口腔黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使得口腔唾液分泌減少，并導(dǎo)致唾液里所含的溶菌酶的數(shù)量減少。溶菌酶有殺菌的作用，它的減少會(huì)降低口腔對(duì)細(xì)菌、病毒的防御功能，從而削弱寶寶的抗病能力。

●寶寶的味覺(jué)極為靈敏，只要一點(diǎn)點(diǎn)鹽，他們就會(huì)感覺(jué)很有滋味。攝鹽過(guò)多的話，寶寶即使感覺(jué)很咸但由于不會(huì)表達(dá)，只能慢慢適應(yīng)這樣的咸度，最終口味變得越來(lái)越重，味覺(jué)發(fā)育受到嚴(yán)重影響。

●攝鹽過(guò)多會(huì)影響鋅的吸收，并增加鈣等其他礦物質(zhì)的排泄。

●從小養(yǎng)成重鹽的飲食習(xí)慣，長(zhǎng)大后不容易糾正，容易引起高血壓等疾病。

學(xué)問(wèn)3：添加的技巧

建議用“餐時(shí)加鹽”的方法控制鹽的攝入量。即在菜肴起鍋時(shí)少加鹽，或不加鹽待菜肴烹調(diào)好端到餐桌時(shí)再放鹽。這樣會(huì)使鹽僅僅附著在菜肴表面，只放一點(diǎn)鹽但吃起來(lái)卻會(huì)有味道。既能控制鹽的攝入量，又可避免碘在高溫烹飪中的損失。

學(xué)問(wèn)4：注意事項(xiàng)一二三

1. 不要以自己的口味去衡量寶寶的

寶寶對(duì)食鹽的敏感度高于成人，因?yàn)閷?duì)食鹽的敏感度是隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸降低。當(dāng)食物中鹽的含量為0.25%時(shí)，成人可能感覺(jué)不到咸，但寶寶卻完全可以感知到。因此，當(dāng)成人感覺(jué)咸淡適中時(shí)，對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)可能已經(jīng)較咸了，而寶寶又無(wú)法表達(dá)，只能去慢慢適應(yīng)這樣的咸度，最后改變了一生的口味。因此，寶寶3歲之前的膳食不僅需要單獨(dú)加工制作，而且需要全家人養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣。

2. 注意隱性鹽

很多食物本身就含有鹽分，比如紫菜、芹菜以及蛋白質(zhì)含量豐富的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。在烹制這些食物時(shí)，放鹽量要比其他低鹽的食物少。此外，奶酪、餅干、面包、海苔、薯片等食物中，同樣含有較多的鹽分，選購(gòu)時(shí)，需要注意包裝上的配料表或盡量避免購(gòu)買(mǎi)。

3. 根據(jù)寶寶的身體狀況

如果寶寶患有心臟病、腎炎和呼吸道感染等疾病，要嚴(yán)格控制飲食中的鹽的攝入量。但是當(dāng)寶寶出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或是夏季出汗較多時(shí)，鹽的攝入量可比平時(shí)略增加一些。

媽咪借味小妙招之一二

◆蝦皮的妙用

蝦皮味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，可添加在不同的輔食中一起食用，尤其蒸蛋羹時(shí)。放入切碎的蝦皮一起蒸制的蛋羹，無(wú)須添加其他任何調(diào)味品，就會(huì)鮮美之極！

◆花樣粥滋味

蔬果的天然味道都很鮮美，而寶寶的味覺(jué)又十分靈敏，因此可將蔬果與米共同煮成粥，比如南瓜粥、紅薯粥、山藥薏米粥、紅棗蓮子粥等。

有關(guān)調(diào)味品的延伸閱讀

過(guò)早過(guò)多地在寶寶的輔食中添加調(diào)味品，不但會(huì)增加寶寶身體的負(fù)擔(dān)，而且可能會(huì)使體內(nèi)一些營(yíng)養(yǎng)素失去平衡。如果從小給寶寶養(yǎng)成重口味的飲食習(xí)慣，寶寶長(zhǎng)大以后患高血壓、心腦血管疾病等慢性病的幾率就會(huì)增加。因此，3歲以?xún)?nèi)的寶寶應(yīng)少量食用糖、鹽、醬油、醋、料酒、食用油，并盡量避免食用味精、市售高湯、咖喱、胡椒粉、蛋黃醬、辣醬等調(diào)味品。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫(xiě)的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》中明確提出：12個(gè)月以?xún)?nèi)的寶寶的膳食應(yīng)少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品。

Q&A時(shí)間

媽媽問(wèn)：鹽吃多了不好，要少吃鹽。那么不給寶寶吃鹽，會(huì)不會(huì)更好？

專(zhuān)家解答：鹽的主要成分是氯化鈉，而鈉離子作為細(xì)胞外的主要離子之一，對(duì)于體液調(diào)節(jié)和細(xì)胞各種功能的完善有很重要的作用，所以鈉(鹽)是人體重要的必需營(yíng)養(yǎng)素。適當(dāng)且適量地給寶寶吃鹽，有利無(wú)弊。

媽媽問(wèn)：寶寶不吃鹽會(huì)不會(huì)沒(méi)勁兒？

專(zhuān)家解答：1歲以?xún)?nèi)的寶寶對(duì)鹽的需求量并不是很高，寶寶6個(gè)月前依靠母乳和配方奶中的鈉含量完全能夠滿足寶寶的需求，6個(gè)月后添加輔食，其攝入鈉的途徑就會(huì)更多。因此，完全不必?fù)?dān)心寶寶因?yàn)椴怀喳}得不到充足的鈉而導(dǎo)致沒(méi)勁兒。